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Pho bo
Zuppa di pasta e manzo vietnamita
Tempo totale: 1 h 5 minuti •
Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 39 g,
grassi 10 g,
carboidrati 48 g, 450 kcal
Zuppa classica e sostanziosa della cucina vietnamita arricchita di pasta di riso e carne di manzo e ben speziata con zenzero, anice stellato e cannella.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ½ cipolla
- ca. 1 peperoncino
- 20 g di zenzero
- 1 cucchiaio d’olio d’arachidi
- 1 anice stellato
- ½ bastoncino di cannella
- 1 l di fondo di manzo
- 100 g di pasta di riso
- ca. 2 cucchiai di succo di limetta
- ca. 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 200 g di scamone di manzo, tagliato a fettine sottili
- ½ mazzetto di coriandolo
- 40 g di germogli di fagiolo mungo
- 1 cipolla
- ca. 2 peperoncini
- 40 g di zenzero
- 2 cucchiai d’olio d’arachidi
- 2 anici stellati
- 1 bastoncino di cannella
- 2 l di fondo di manzo
- 200 g di pasta di riso
- ca. 4 cucchiai di succo di limetta
- ca. 2 cucchiai di salsa di pesce
- 400 g di scamone di manzo, tagliato a fettine sottili
- 1 mazzetto di coriandolo
- 80 g di germogli di fagiolo mungo
- 1½ cipolle
- ca. 3 peperoncini
- 60 g di zenzero
- 3 cucchiai d’olio d’arachidi
- 3 anici stellati
- 1½ bastoncini di cannella
- 3 l di fondo di manzo
- 300 g di pasta di riso
- ca. 6 cucchiai di succo di limetta
- ca. 3 cucchiai di salsa di pesce
- 600 g di scamone di manzo, tagliato a fettine sottili
- 1½ mazzetti di coriandolo
- 120 g di germogli di fagiolo mungo
- 2 cipolle
- ca. 4 peperoncini
- 80 g di zenzero
- 4 cucchiai d’olio d’arachidi
- 4 anici stellati
- 2 bastoncini di cannella
- 4 l di fondo di manzo
- 400 g di pasta di riso
- ca. 8 cucchiai di succo di limetta
- ca. 4 cucchiai di salsa di pesce
- 800 g di scamone di manzo, tagliato a fettine sottili
- 2 mazzetti di coriandolo
- 160 g di germogli di fagiolo mungo
- 2½ cipolle
- ca. 5 peperoncini
- 100 g di zenzero
- 5 cucchiai d’olio d’arachidi
- 5 anici stellati
- 2½ bastoncini di cannella
- 5 l di fondo di manzo
- 500 g di pasta di riso
- ca. 10 cucchiai di succo di limetta
- ca. 5 cucchiai di salsa di pesce
- 1 kg di scamone di manzo, tagliato a fettine sottili
- 2½ mazzetti di coriandolo
- 200 g di germogli di fagiolo mungo
- 3 cipolle
- ca. 6 peperoncini
- 120 g di zenzero
- 6 cucchiai d’olio d’arachidi
- 6 anici stellati
- 3 bastoncini di cannella
- 6 l di fondo di manzo
- 600 g di pasta di riso
- ca. 12 cucchiai di succo di limetta
- ca. 6 cucchiai di salsa di pesce
- 1,2 kg di scamone di manzo, tagliato a fettine sottili
- 3 mazzetti di coriandolo
- 240 g di germogli di fagiolo mungo
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 25 minuti
- sobbollitura:
- ca. 40 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 5 minuti
-
Tagliate la cipolla a metà e poi a fettine. Riducete i peperoncini ad anelli. Pelate lo zenzero e tritatelo finemente. Scaldate l'olio in una padella bella ampia e fatevi appassire la cipolla, gli anelli di peperoncino, lo zenzero, gli anici stellati e la cannella. Unite il fondo e lasciate sobbollire a fuoco basso per ca. 30 minuti. A piacere eliminate gli anici stellati e la cannella.
Ci sei quasi! -
Aggiungete al brodo la pasta e fatela sobbollire per 8-10 minuti. Insaporite la zuppa con il succo di limetta e la salsa di pesce. Aggiungete la carne. Tritate il coriandolo. Servite la zuppa con i germogli di fagiolo mungo e il trito di coriandolo.
Ci sei quasi!
Consigli utili
Servite la zuppa con spicchi di limetta. In Vietnam la zuppa si gusta anche a colazione.
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