Brodo di pollo agli spinaci
Il brodo di pollo un tempo era considerato un toccasana. Questa versione piccante e speziata non solo ravviva lo spirito ma stuzzica anche il palato.
- senza glutine
- senza lattosio
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ½cipolla
- 5 gdi zenzero
- 2cosce di pollo, di ca. 250 g ciascuna
- ca. 7,5 dld’acqua
- ¼ di mazzettodi coriandolo
- 1 cucchiainodi curcuma
- 200 gdi spinaci invernali, in vendita al mercato
- 60 gdi shiitake
- sale
- ½ cucchiaiodi pepe rosa
- 1cipolla
- 10 gdi zenzero
- 4cosce di pollo, di ca. 250 g ciascuna
- ca. 1,5 ld’acqua
- ½ mazzettodi coriandolo
- 2 cucchiainidi curcuma
- 400 gdi spinaci invernali, in vendita al mercato
- 120 gdi shiitake
- sale
- 1 cucchiaiodi pepe rosa
- 1½cipolle
- 15 gdi zenzero
- 6cosce di pollo, di ca. 250 g ciascuna
- ca. 2,25 ld’acqua
- ¾ di mazzettodi coriandolo
- 3 cucchiainidi curcuma
- 600 gdi spinaci invernali, in vendita al mercato
- 180 gdi shiitake
- sale
- 1½ cucchiaidi pepe rosa
- 2cipolle
- 20 gdi zenzero
- 8cosce di pollo, di ca. 250 g ciascuna
- ca. 3 ld’acqua
- 1 mazzettodi coriandolo
- 4 cucchiainidi curcuma
- 800 gdi spinaci invernali, in vendita al mercato
- 240 gdi shiitake
- sale
- 2 cucchiaidi pepe rosa
- 2½cipolle
- 25 gdi zenzero
- 10cosce di pollo, di ca. 250 g ciascuna
- ca. 3,75 ld’acqua
- 1¼ di mazzettidi coriandolo
- 5 cucchiainidi curcuma
- 1 kgdi spinaci invernali, in vendita al mercato
- 300 gdi shiitake
- sale
- 2½ cucchiaidi pepe rosa
- 3cipolle
- 30 gdi zenzero
- 12cosce di pollo, di ca. 250 g ciascuna
- ca. 4,5 ld’acqua
- 1½ mazzettidi coriandolo
- 6 cucchiainidi curcuma
- 1,2 kgdi spinaci invernali, in vendita al mercato
- 360 gdi shiitake
- sale
- 3 cucchiaidi pepe rosa
- Kilocalorie
- 380 kcal
- 1.550 kj
- Proteine
- 36 g
- 39,1 %
- Grassi
- 20 g
- 48,9 %
- Carboidrati
- 11 g
- 12 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 15 minuti
- sobbollitura:
- ca. 70 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 25 min
-
Tagliate la cipolla a pezzetti, lo zenzero a fette. Sciacquate il pollo con acqua fredda e accomodatelo in una pentola. Aggiungete 1,5–2 l d'acqua, portatela a ebollizione e schiumate il brodo con una schiumarola. Aggiungete lo zenzero, il coriandolo e la curcuma e lasciate sobbollire coperto per ca. 1 ora, l'acqua non deve bollire ma appena fremere. Eliminate il coriandolo.
Ci sei quasi! -
Estraete le cosce dal brodo e lasciatele intiepidire. Salate il brodo, aggiungete gli spinaci e gli shiitake e lasciate sobbollire dolcemente per ca. 5 minuti. Eliminate la pelle delle cosce tiepide, staccate la carne dalle ossa e spezzettatela. Servite il brodo con gli spinaci e gli shiitake e guarnitelo con la carne. Cospargete con il pepe e servite.
Ci sei quasi!
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