Brodo di fondue chinoise con crostini e pancetta

Name: Brodo di fondue chinoise con crostini e pancetta
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 600 g di resti di verdura; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 1 l di brodo di fondue chinoise (avanzato); 100 g di pane bianco; 100 g di pancetta a dadini; ½ cucchiaino di paprica dolce; 1 presa di paprica piccante; sale; pepe; 1 dl di panna intera; panna per decorare; erba cipollina a piacere

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 9 g, grassi 28 g, carboidrati 20 g, 400 kcal

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Appunto personale

Un resto di brodo, qualche verdura, un po' di pancetta e dei crostini di pane, un tocco di panna, ed ecco una minestra cremosa che risolleva lo spirito.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ cipolla
½ spicchio d'aglio
300 g di resti di verdura , ad es. zucchine, carote, champignon, broccoli, ecc.
1 cucchiaio d’olio d’oliva
ca. 5 dl di brodo di fondue chinoise (avanzato)
50 g di pane bianco , ad es. pane per toast
50 g di pancetta a dadini
¼ di cucchiaino di paprica dolce
1 presa di paprica piccante
sale
pepe
0,5 dl di panna intera
panna per decorare
erba cipollina a piacere

1 cipolla
1 spicchio d'aglio
600 g di resti di verdura , ad es. zucchine, carote, champignon, broccoli, ecc.
2 cucchiai d’olio d’oliva
ca. 1 l di brodo di fondue chinoise (avanzato)
100 g di pane bianco , ad es. pane per toast
100 g di pancetta a dadini
½ cucchiaino di paprica dolce
1 presa di paprica piccante
sale
pepe
1 dl di panna intera
panna per decorare
erba cipollina a piacere

1½ cipolle
1½ spicchi d'aglio
900 g di resti di verdura , ad es. zucchine, carote, champignon, broccoli, ecc.
3 cucchiai d’olio d’oliva
ca. 1,5 l di brodo di fondue chinoise (avanzato)
150 g di pane bianco , ad es. pane per toast
150 g di pancetta a dadini
¾ di cucchiaino di paprica dolce
2 prese di paprica piccante
sale
pepe
1,5 dl di panna intera
panna per decorare
erba cipollina a piacere

2 cipolle
2 spicchi d'aglio
1,2 kg di resti di verdura , ad es. zucchine, carote, champignon, broccoli, ecc.
4 cucchiai d’olio d’oliva
ca. 2 l di brodo di fondue chinoise (avanzato)
200 g di pane bianco , ad es. pane per toast
200 g di pancetta a dadini
1 cucchiaino di paprica dolce
2 prese di paprica piccante
sale
pepe
2 dl di panna intera
panna per decorare
erba cipollina a piacere

2½ cipolle
2½ spicchi d'aglio
1,5 kg di resti di verdura , ad es. zucchine, carote, champignon, broccoli, ecc.
5 cucchiai d’olio d’oliva
ca. 2,5 l di brodo di fondue chinoise (avanzato)
250 g di pane bianco , ad es. pane per toast
250 g di pancetta a dadini
1¼ di cucchiaini di paprica dolce
3 prese di paprica piccante
sale
pepe
2,5 dl di panna intera
panna per decorare
erba cipollina a piacere

3 cipolle
3 spicchi d'aglio
1,8 kg di resti di verdura , ad es. zucchine, carote, champignon, broccoli, ecc.
6 cucchiai d’olio d’oliva
ca. 3 l di brodo di fondue chinoise (avanzato)
300 g di pane bianco , ad es. pane per toast
300 g di pancetta a dadini
1½ cucchiaini di paprica dolce
3 prese di paprica piccante
sale
pepe
3 dl di panna intera
panna per decorare
erba cipollina a piacere

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Trita finemente la cipolla e l'aglio, sminuzza le verdure. Scalda la metà dell'olio e fai appassire la cipolla, poi unisci l'aglio e le verdure e fai soffriggere tutto insieme. Aggiungi il brodo e lascia sobbollire per ca. 20 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, taglia il pane a dadini. Rosola la pancetta nell'olio rimasto. Unisci i dadini di pane e rosolali bene a fuoco medio. Condisci con la paprica, sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Frulla finemente la minestra e affinala aggiungendo la panna. Regola di sale e pepe. Servi il brodo di fondue chinoise con un filo di panna, con i crostini di pane, i dadini di pancetta croccanti e guarnisci a piacere con erba cipollina.

Ci sei quasi!