Bouillon de fondue chinoise avec croûtons et lardons

Name: Bouillon de fondue chinoise avec croûtons et lardons
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 oignon; 1 gousse d'ail; 600 g de reste de légumes; 2 cs d'huile d'olive; 1 l de bouillon de fondue chinoise (reste); 100 g de pain blanc; 100 g de lardons; ½ cc de paprika doux; 1 pincée de paprika piquant; sel; poivre; 1 dl de crème entière; de crème pour décorer; ciboulette, selon les goûts

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 9 g, lipides 28 g, glucides 20 g, 400 kcal

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Note personnelle

Un reste de bouillon, quelques légumes, des lardons, des croûtons, un peu de crème et voilà une soupe qui fera merveille contre le blues hivernal.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

½ oignon
½ gousse d'ail
300 g de reste de légumes, p. ex. courgettes, carottes, champignons de Paris, brocoli, etc.
1 cs d'huile d'olive
env. 5 dl de bouillon de fondue chinoise (reste)
50 g de pain blanc, p. ex. pain de mie
50 g de lardons
¼ de cc de paprika doux
1 pincée de paprika piquant
sel
poivre
0,5 dl de crème entière
de crème pour décorer
ciboulette, selon les goûts

1 oignon
1 gousse d'ail
600 g de reste de légumes, p. ex. courgettes, carottes, champignons de Paris, brocoli, etc.
2 cs d'huile d'olive
env. 1 l de bouillon de fondue chinoise (reste)
100 g de pain blanc, p. ex. pain de mie
100 g de lardons
½ cc de paprika doux
1 pincée de paprika piquant
sel
poivre
1 dl de crème entière
de crème pour décorer
ciboulette, selon les goûts

1½ oignon
1½ gousse d'ail
900 g de reste de légumes, p. ex. courgettes, carottes, champignons de Paris, brocoli, etc.
3 cs d'huile d'olive
env. 1,5 l de bouillon de fondue chinoise (reste)
150 g de pain blanc, p. ex. pain de mie
150 g de lardons
¾ de cc de paprika doux
2 pincées de paprika piquant
sel
poivre
1,5 dl de crème entière
de crème pour décorer
ciboulette, selon les goûts

2 oignons
2 gousses d'ail
1,2 kg de reste de légumes, p. ex. courgettes, carottes, champignons de Paris, brocoli, etc.
4 cs d'huile d'olive
env. 2 l de bouillon de fondue chinoise (reste)
200 g de pain blanc, p. ex. pain de mie
200 g de lardons
1 cc de paprika doux
2 pincées de paprika piquant
sel
poivre
2 dl de crème entière
de crème pour décorer
ciboulette, selon les goûts

2½ oignons
2½ gousses d'ail
1,5 kg de reste de légumes, p. ex. courgettes, carottes, champignons de Paris, brocoli, etc.
5 cs d'huile d'olive
env. 2,5 l de bouillon de fondue chinoise (reste)
250 g de pain blanc, p. ex. pain de mie
250 g de lardons
1¼ de cc de paprika doux
3 pincées de paprika piquant
sel
poivre
2,5 dl de crème entière
de crème pour décorer
ciboulette, selon les goûts

3 oignons
3 gousses d'ail
1,8 kg de reste de légumes, p. ex. courgettes, carottes, champignons de Paris, brocoli, etc.
6 cs d'huile d'olive
env. 3 l de bouillon de fondue chinoise (reste)
300 g de pain blanc, p. ex. pain de mie
300 g de lardons
1½ cc de paprika doux
3 pincées de paprika piquant
sel
poivre
3 dl de crème entière
de crème pour décorer
ciboulette, selon les goûts

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Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Émincer finement l'oignon et l'ail. Tailler les légumes en petits morceaux. Chauffer la moitié de l'huile. Faire revenir le tout puis mouiller avec le bouillon et faire mijoter env. 20 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, couper le pain en petits dés. Saisir les lardons dans le reste de l'huile puis ajouter les dés de pain et les faire dorer de toutes parts à feu moyen. Assaisonner de paprika, de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Réduire la soupe en fine purée puis l'affiner avec la crème, saler et poivrer. Dresser la soupe, ajouter un peu de crème puis répartir les croûtons et les lardons. Selon les goûts, dresser avec de la ciboulette.

Presque au bout