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Bouillon de fondue chinoise avec croûtons et lardons

Total: 30 minutes • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 9 g, lipides 28 g, glucides 20 g, 400 kcal
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Un reste de bouillon, quelques légumes, des lardons, des croûtons, un peu de crème et voilà une soupe qui fera merveille contre le blues hivernal.

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

  • ½ oignon
  • ½ gousse d'ail
  • 300 g de reste de légumes , p. ex. courgettes, carottes, champignons de Paris, brocoli, etc.
  • 1 cs d'huile d'olive
  • env. 5 dl de bouillon de fondue chinoise (reste)
  • 50 g de pain blanc , p. ex. pain de mie
  • 50 g de lardons
  • ¼ de  cc de paprika doux
  • 1 pincée de paprika piquant
  • sel
  • poivre
  • 0,5 dl de crème entière
  • de crème pour décorer
  • ciboulette, selon les goûts
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 600 g de reste de légumes , p. ex. courgettes, carottes, champignons de Paris, brocoli, etc.
  • 2 cs d'huile d'olive
  • env. 1 l de bouillon de fondue chinoise (reste)
  • 100 g de pain blanc , p. ex. pain de mie
  • 100 g de lardons
  • ½ cc de paprika doux
  • 1 pincée de paprika piquant
  • sel
  • poivre
  • 1 dl de crème entière
  • de crème pour décorer
  • ciboulette, selon les goûts
  • oignon
  • gousse d'ail
  • 900 g de reste de légumes , p. ex. courgettes, carottes, champignons de Paris, brocoli, etc.
  • 3 cs d'huile d'olive
  • env. 1,5 l de bouillon de fondue chinoise (reste)
  • 150 g de pain blanc , p. ex. pain de mie
  • 150 g de lardons
  • ¾ de  cc de paprika doux
  • 2 pincées de paprika piquant
  • sel
  • poivre
  • 1,5 dl de crème entière
  • de crème pour décorer
  • ciboulette, selon les goûts
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1,2 kg de reste de légumes , p. ex. courgettes, carottes, champignons de Paris, brocoli, etc.
  • 4 cs d'huile d'olive
  • env. 2 l de bouillon de fondue chinoise (reste)
  • 200 g de pain blanc , p. ex. pain de mie
  • 200 g de lardons
  • 1 cc de paprika doux
  • 2 pincées de paprika piquant
  • sel
  • poivre
  • 2 dl de crème entière
  • de crème pour décorer
  • ciboulette, selon les goûts
  • oignons
  • gousses d'ail
  • 1,5 kg de reste de légumes , p. ex. courgettes, carottes, champignons de Paris, brocoli, etc.
  • 5 cs d'huile d'olive
  • env. 2,5 l de bouillon de fondue chinoise (reste)
  • 250 g de pain blanc , p. ex. pain de mie
  • 250 g de lardons
  • 1¼ de  cc de paprika doux
  • 3 pincées de paprika piquant
  • sel
  • poivre
  • 2,5 dl de crème entière
  • de crème pour décorer
  • ciboulette, selon les goûts
  • 3 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1,8 kg de reste de légumes , p. ex. courgettes, carottes, champignons de Paris, brocoli, etc.
  • 6 cs d'huile d'olive
  • env. 3 l de bouillon de fondue chinoise (reste)
  • 300 g de pain blanc , p. ex. pain de mie
  • 300 g de lardons
  • 1½ cc de paprika doux
  • 3 pincées de paprika piquant
  • sel
  • poivre
  • 3 dl de crème entière
  • de crème pour décorer
  • ciboulette, selon les goûts

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
  1. C'est pas fini

    Émincer finement l'oignon et l'ail. Tailler les légumes en petits morceaux. Chauffer la moitié de l'huile. Faire revenir le tout puis mouiller avec le bouillon et faire mijoter env. 20 min.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Entre-temps, couper le pain en petits dés. Saisir les lardons dans le reste de l'huile puis ajouter les dés de pain et les faire dorer de toutes parts à feu moyen. Assaisonner de paprika, de sel et de poivre.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Réduire la soupe en fine purée puis l'affiner avec la crème, saler et poivrer. Dresser la soupe, ajouter un peu de crème puis répartir les croûtons et les lardons. Selon les goûts, dresser avec de la ciboulette.

    Presque au bout
Recette: Andrea Pistorius
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/bouillon-de-fondue-chinoise-avec-croutons-et-lardons
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