Fondue-chinoise-Suppe mit Speck-Croûtons

Name: Fondue-chinoise-Suppe mit Speck-Croûtons
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 600 g Gemüsereste; 2 EL Olivenöl; 1 l Fondue-chinoise-Bouillon (Rest); 100 g Weissbrot; 100 g Speckwürfelchen; ½ TL edelsüsser Paprika; 1 Prise scharfer Paprika; Salz; Pfeffer; 1 dl Vollrahm; Rahm zum Anrichten; Schnittlauch, nach Belieben

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 9 g, Fett 28 g, Kohlenhydrate 20 g, 400 kcal

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Persönliche Notiz

Aus übrig gebliebener Fondue-chinoise-Bouillon, Gemüse, knusprigen Speck-Croûtons und Rahm lässt sich eine Suppe zaubern, die Wunder wirkt bei Winterblues.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½ Zwiebel
½ Knoblauchzehe
300 g Gemüsereste , z. B. Zucchetti, Karotten, Champignons, Broccoli etc.
1 EL Olivenöl
ca. 5 dl Fondue-chinoise-Bouillon (Rest)
50 g Weissbrot , z. B. Toastbrot
50 g Speckwürfelchen
¼ TL edelsüsser Paprika
1 Prise scharfer Paprika
Salz
Pfeffer
0,5 dl Vollrahm
Rahm zum Anrichten
Schnittlauch, nach Belieben

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
600 g Gemüsereste , z. B. Zucchetti, Karotten, Champignons, Broccoli etc.
2 EL Olivenöl
ca. 1 l Fondue-chinoise-Bouillon (Rest)
100 g Weissbrot , z. B. Toastbrot
100 g Speckwürfelchen
½ TL edelsüsser Paprika
1 Prise scharfer Paprika
Salz
Pfeffer
1 dl Vollrahm
Rahm zum Anrichten
Schnittlauch, nach Belieben

1½ Zwiebeln
1½ Knoblauchzehen
900 g Gemüsereste , z. B. Zucchetti, Karotten, Champignons, Broccoli etc.
3 EL Olivenöl
ca. 1,5 l Fondue-chinoise-Bouillon (Rest)
150 g Weissbrot , z. B. Toastbrot
150 g Speckwürfelchen
¾ TL edelsüsser Paprika
2 Prisen scharfer Paprika
Salz
Pfeffer
1,5 dl Vollrahm
Rahm zum Anrichten
Schnittlauch, nach Belieben

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1,2 kg Gemüsereste , z. B. Zucchetti, Karotten, Champignons, Broccoli etc.
4 EL Olivenöl
ca. 2 l Fondue-chinoise-Bouillon (Rest)
200 g Weissbrot , z. B. Toastbrot
200 g Speckwürfelchen
1 TL edelsüsser Paprika
2 Prisen scharfer Paprika
Salz
Pfeffer
2 dl Vollrahm
Rahm zum Anrichten
Schnittlauch, nach Belieben

2½ Zwiebeln
2½ Knoblauchzehen
1,5 kg Gemüsereste , z. B. Zucchetti, Karotten, Champignons, Broccoli etc.
5 EL Olivenöl
ca. 2,5 l Fondue-chinoise-Bouillon (Rest)
250 g Weissbrot , z. B. Toastbrot
250 g Speckwürfelchen
1¼ TL edelsüsser Paprika
3 Prisen scharfer Paprika
Salz
Pfeffer
2,5 dl Vollrahm
Rahm zum Anrichten
Schnittlauch, nach Belieben

3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1,8 kg Gemüsereste , z. B. Zucchetti, Karotten, Champignons, Broccoli etc.
6 EL Olivenöl
ca. 3 l Fondue-chinoise-Bouillon (Rest)
300 g Weissbrot , z. B. Toastbrot
300 g Speckwürfelchen
1½ TL edelsüsser Paprika
3 Prisen scharfer Paprika
Salz
Pfeffer
3 dl Vollrahm
Rahm zum Anrichten
Schnittlauch, nach Belieben

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Gemüse klein schneiden. Die Hälfte des Öls erhitzen, Zwiebel darin andünsten, Knoblauch und Gemüse mitdünsten. Mit der Chinoise-Bouillon ablöschen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Brot in kleine Würfelchen schneiden. Speck im restlichen Öl anbraten. Brotwürfelchen dazugeben und bei mittlerer Hitze rundum rösten. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Suppe fein pürieren. Suppe mit restlichem Rahm verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit etwas Rahm, Speck-Croûtons und nach Belieben mit Schnittlauch anrichten.

fast fertig