Pilzsuppe mit Sbrinz und Fregola sarda

Name: Pilzsuppe mit Sbrinz und Fregola sarda
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 250 g Gemüse; 250 g Pilze; 4 EL Olivenöl; 1 l Gemüsebouillon; 2 dl Rahm; Salz; Pfeffer; 150 g Fregola sarda; 2 EL Paniermehl; 2 EL geriebener Sbrinz; 4 Zweige Thymian

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 11 g, Fett 30 g, Kohlenhydrate 37 g, 460 kcal

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Persönliche Notiz

Fregola sarda, kleine Kügelchen-Pasta aus Sardinien, macht sich gut als Einlage in einer herzhaften Suppe. Zum Beispiel mit Pilzen und knusprigem Sbrinz.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ Schalotte
½ Knoblauchzehe
65 g Gemüse, z. B. Lauch, Karotten
65 g Pilze, z. B. Champignons
1 EL Olivenöl
2,5 dl Gemüsebouillon
0,5 dl Rahm
Salz
Pfeffer
40 g Fregola sarda
½ EL Paniermehl, z. B. Panko
½ EL geriebener Sbrinz
1 Zweig Thymian

½ Schalotte
1 Knoblauchzehe
125 g Gemüse, z. B. Lauch, Karotten
125 g Pilze, z. B. Champignons
2 EL Olivenöl
5 dl Gemüsebouillon
1 dl Rahm
Salz
Pfeffer
75 g Fregola sarda
1 EL Paniermehl, z. B. Panko
1 EL geriebener Sbrinz
2 Zweige Thymian

1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
250 g Gemüse, z. B. Lauch, Karotten
250 g Pilze, z. B. Champignons
4 EL Olivenöl
1 l Gemüsebouillon
2 dl Rahm
Salz
Pfeffer
150 g Fregola sarda
2 EL Paniermehl, z. B. Panko
2 EL geriebener Sbrinz
4 Zweige Thymian

1½ Schalotten
3 Knoblauchzehen
375 g Gemüse, z. B. Lauch, Karotten
375 g Pilze, z. B. Champignons
6 EL Olivenöl
1,5 l Gemüsebouillon
3 dl Rahm
Salz
Pfeffer
225 g Fregola sarda
3 EL Paniermehl, z. B. Panko
3 EL geriebener Sbrinz
6 Zweige Thymian

2 Schalotten
4 Knoblauchzehen
500 g Gemüse, z. B. Lauch, Karotten
500 g Pilze, z. B. Champignons
8 EL Olivenöl
2 l Gemüsebouillon
4 dl Rahm
Salz
Pfeffer
300 g Fregola sarda
4 EL Paniermehl, z. B. Panko
4 EL geriebener Sbrinz
8 Zweige Thymian

2½ Schalotten
5 Knoblauchzehen
625 g Gemüse, z. B. Lauch, Karotten
625 g Pilze, z. B. Champignons
1 dl Olivenöl
2,5 l Gemüsebouillon
5 dl Rahm
Salz
Pfeffer
375 g Fregola sarda
5 EL Paniermehl, z. B. Panko
5 EL geriebener Sbrinz
10 Zweige Thymian

3 Schalotten
6 Knoblauchzehen
750 g Gemüse, z. B. Lauch, Karotten
750 g Pilze, z. B. Champignons
1,2 dl Olivenöl
3 l Gemüsebouillon
6 dl Rahm
Salz
Pfeffer
450 g Fregola sarda
6 EL Paniermehl, z. B. Panko
6 EL geriebener Sbrinz
12 Zweige Thymian

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

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Schalotte und Knoblauch hacken. Lauch und Karotten klein schneiden. Champignonstiele abschneiden und zum Gemüse geben.

fast fertig
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In der Hälfte des Öls dünsten. Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt ca. 20 Minuten weich köcheln lassen. Rahm dazugeben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta dazugeben und bei kleiner Hitze ca. 12 Minuten al dente kochen.

fast fertig
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Inzwischen Champignonköpfe halbieren. Im restlichen Öl rundum braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
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Paniermehl und Sbrinz in einer Pfanne kurz rösten, bis es etwas Farbe annimmt.

fast fertig
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Suppe mit Pilzen und Sbrinz darauf anrichten. Thymianblättchen darüberzupfen und servieren.

fast fertig