Name: Soupe de légumes au poisson
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 600 g de légumes; 1,5 l de bouillon de légumes; sel; poivre; 400 g de filet de cabillaud

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30 min
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Ingrédients

	600 g	de légumes , p. ex. carottes, poireau, courge
	1,5 l	de bouillon de légumes
		sel
		poivre
	400 g	de filet de cabillaud

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories

130 KCAL

550 KJ

Lipides

1 G

6,9 %

Protéines

20 G

61,5 %

Glucides

9 G

27,7 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Daniel Tinembart
Photos: Mirjam Graf

Préparation

Débiter les légumes en menus morceaux. Verser avec le bouillon dans une casserole et laisser mijoter env. 15 min à couvert. Saler et poivrer. Couper le poisson en lanières de 5 mm et répartir celles-ci dans les assiettes. Verser la soupe bouillante par-dessus. Laisser infuser env. 5 min jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Servir avec du pain.

Temps de préparation

Préparation env. 30 min