Name: Soupe au safran avec poulet et chou frisé
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 100.0 g de chou frisé; 1.0 cs d’huile d’olive; 1.2 l de fond de volaille; 4.0 pincées de safran; 300.0 g d’émincé de poulet; 2.0 cs d’amandes effilées; 0.0 sel; 0.0 poivre

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(4,2)

Soupe au safran avec poulet et chou frisé

30 min
débutant

Valeurs nutritives par personne

Kilocalories

190 KCAL

800 KJ

Lipides

7 G

35,2 %

Protéines

27 G

60,3 %

Glucides

2 G

4,5 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Annina Ciocco
Photos: Pia Grimbühler

Préparation

Couper le chou en fines lanières. Le faire étuver à l’huile dans une marmite à soupe. Verser le fond et amener la soupe à ébullition. Laisser brièvement mijoter en veillant à garder le chou croquant. Ajouter le safran et le poulet et faire pocher juste en dessous du point d’ébullition jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Faire griller à sec les amandes dans une poêle antiadhésive jusqu’à légère coloration. Relever la soupe de sel et de poivre. Servir avec les amandes grillées.

Temps de préparation

Préparation 30 min