Lo zafferano insaporisce il brodo di cottura dello sminuzzato di pollo. Guarnita con mandorle a scaglie, la minestra diventa un delicato piatto principale.
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| 100 g | di verze |
| 1 cucchiaio | d’olio d’oliva |
| 1,2 l | di brodo di pollo |
| 4 prese | di stimmi di zafferano |
| 300 g | di sminuzzato di pollo |
| 2 cucchiai | di mandorle a scaglie |
| sale | |
| pepe |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Pia Grimbühler
Tagliate la verza a striscioline e fatela appassire in una pentola unta d’olio. Versate il brodo. Portate a ebollizione e fate sobbollire brevemente in modo che la verza conservi la sua consistenza. Aggiungete gli stimmi di zafferano e lo sminuzzato di pollo e cuocete dolcemente sotto il punto di ebollizione, finché la carne è cotta.
Tostate le mandorle in una padella antiaderente, senza aggiungere grassi, finché si dorano leggermente. Regolate la minestra di sale e pepe. Servite con le mandorle a scaglie.
Tempo di preparazione
Preparazione 30 min
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