Velouté d’épinards à l’ail des ours avec brochettes de poulet au lard

Velouté d’épinards à l’ail des ours avec brochettes de poulet au lard

30 min

Onctueux et plein d'arômes, ce velouté aux herbes sauvages s'accompagne de minifilets de poulet bien relevés et garnis de lard. Un mets qui a du piquant.

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 8
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 20 gd’ail des ours
  • 250 gd’épinards en branches
  • ½oignon
  • 100 gde pommes de terre riches en amidon
  • 2 csd’huile d’olive
  • 0,5 lde bouillon de volaille
  • 1,25 dlde demi-crème
  • sel
  • poivre
  • 8minifilets de poulet d’env. 30 g
  • 4 tranchesde lard à griller d’env. 10 g
  • ½ ccde poivre de Cayenne en granulés
  • ½ ccde curcuma
  • 40 gd’ail des ours
  • 500 gd’épinards en branches
  • 1oignon
  • 200 gde pommes de terre riches en amidon
  • 4 csd’huile d’olive
  • 1 lde bouillon de volaille
  • 2,5 dlde demi-crème
  • sel
  • poivre
  • 16minifilets de poulet d’env. 30 g
  • 8 tranchesde lard à griller d’env. 10 g
  • 1 ccde poivre de Cayenne en granulés
  • 1 ccde curcuma
  • 80 gd’ail des ours
  • 1 kgd’épinards en branches
  • 2oignons
  • 400 gde pommes de terre riches en amidon
  • 8 csd’huile d’olive
  • 2 lde bouillon de volaille
  • 5 dlde demi-crème
  • sel
  • poivre
  • 32minifilets de poulet d’env. 30 g
  • 16 tranchesde lard à griller d’env. 10 g
  • 2 ccde poivre de Cayenne en granulés
  • 2 ccde curcuma
  • 120 gd’ail des ours
  • 1,5 kgd’épinards en branches
  • 3oignons
  • 600 gde pommes de terre riches en amidon
  • 12 csd’huile d’olive
  • 3 lde bouillon de volaille
  • 7,5 dlde demi-crème
  • sel
  • poivre
  • 48minifilets de poulet d’env. 30 g
  • 24 tranchesde lard à griller d’env. 10 g
  • 3 ccde poivre de Cayenne en granulés
  • 3 ccde curcuma
Kilocalories
550 kcal
2 300 kj
Protéines
40 g
29,8 %
Lipides
33 g
55,3 %
Glucides
20 g
14,9 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
  1. Laver l’ail des ours et les épinards puis bien les égoutter. Hacher l’oignon. Couper les pommes de terre en petits morceaux et les faire revenir env. 2 min avec l’oignon dans la moitié de l’huile. Ajouter le bouillon et laisser mijoter à couvert durant env. 20 min. Ajouter les épinards avec l’ail des ours et faire étuver jusqu’à ce que les feuilles tombent puis verser la crème et réduire le tout en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur. Saler et poivrer.

    Presque au bout
  2. Entre-temps, disposer les minifilets de poulet deux par deux, en longueur, et poser une tranche de lard sur chaque paire. Piquer le tout sur des brochettes en les faisant onduler. Les badigeonner avec le reste de l’huile et saupoudrer le poivre de Cayenne et le curcuma par-dessus. Saler. Dans une poêle, saisir les brochettes de tous les côtés durant 5-7 min à feu moyen. Les servir avec le velouté et accompagner de pain.

    Presque au bout
Recettes: Anja Steiner

Valeurs nutritives par portion

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