Escalope de porc avec écrasée de haricots de Soissons

Name: Escalope de porc avec écrasée de haricots de Soissons
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 petit oignon; 3 boîtes de haricots de Soissons de 400 g, 250 g égouttés; 0,5 dl d'huile d’olive; 1,5 dl de bouillon de légumes; sel; poivre; 8 escalopes de porc d’env. 80 g; paprika; 2 cs d'huile de colza HOLL; 10 g d'ail des ours

Total: 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 49 g, lipides 26 g, glucides 28 g, 570 kcal

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Note personnelle

Haricots de Soissons, bouillon de légumes, huile d‘olive et oignons pour une écrasée qui fait merveille avec l'escalope de porc et l’huile à l’ail des ours.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Saisir la viande par portions et le réserver au chaud jusqu'au moment de servir.

½ petit oignon
1½ boîte de haricots de Soissons de 400 g, 250 g égouttés
0,25 dl d'huile d’olive
0,75 dl de bouillon de légumes
sel
poivre
4 escalopes de porc d’env. 80 g, p. ex. prises dans le filet
paprika
1 cs d'huile de colza HOLL
5 g d'ail des ours

1 petit oignon
3 boîtes de haricots de Soissons de 400 g, 250 g égouttés
0,5 dl d'huile d’olive
1,5 dl de bouillon de légumes
sel
poivre
8 escalopes de porc d’env. 80 g, p. ex. prises dans le filet
paprika
2 cs d'huile de colza HOLL
10 g d'ail des ours

1½ petit oignon
4½ boîtes de haricots de Soissons de 400 g, 250 g égouttés
0,75 dl d'huile d’olive
2,25 dl de bouillon de légumes
sel
poivre
12 escalopes de porc d’env. 80 g, p. ex. prises dans le filet
paprika
3 cs d'huile de colza HOLL
15 g d'ail des ours

2 petits oignons
6 boîtes de haricots de Soissons de 400 g, 250 g égouttés
1 dl d'huile d’olive
3 dl de bouillon de légumes
sel
poivre
16 escalopes de porc d’env. 80 g, p. ex. prises dans le filet
paprika
4 cs d'huile de colza HOLL
20 g d'ail des ours

2½ petits oignons
7½ boîtes de haricots de Soissons de 400 g, 250 g égouttés
1,25 dl d'huile d’olive
3,75 dl de bouillon de légumes
sel
poivre
20 escalopes de porc d’env. 80 g, p. ex. prises dans le filet
paprika
5 cs d'huile de colza HOLL
25 g d'ail des ours

3 petits oignons
9 boîtes de haricots de Soissons de 400 g, 250 g égouttés
1,5 dl d'huile d’olive
4,5 dl de bouillon de légumes
sel
poivre
24 escalopes de porc d’env. 80 g, p. ex. prises dans le filet
paprika
6 cs d'huile de colza HOLL
30 g d'ail des ours

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

Emincer l’oignon. Vider les boîtes de haricots dans une passoire, les rincer à l’eau froide et les égoutter. Chauffer un peu d’huile d’olive. Faire suer l’oignon puis ajouter les haricots et les faire brièvement revenir. Verser le bouillon et faire mijoter env. 5 min. A l’aide d’un presse-purée, écraser grossièrement le tout. Relever de sel et de poivre. Réserver au chaud.

Presque au bout
Assaisonner les deux côtés des escalopes de sel, de poivre et de paprika. Chauffer l’huile de colza dans deux poêles. Saisir la viande env. 5 min à feu moyen. Tailler l’ail des ours en fines lanières et les mélanger au reste de l’huile d’olive, saler et poivrer. Servir les escalopes de porc avec l’écrasée de haricots et l’huile à l’ail des ours.

Presque au bout

Recette: Anja Steiner

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/escalope-de-porc-avec-ecrasee-de-haricots-de-soissons

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Le p'tit truc

Cueillette sauvage: attention à ne pas confondre les feuilles très odorantes de l’ail des ours avec celles toxiques du muguet et du colchique d’automne qui présentent des feuilles nettement plus rigides. Les feuilles de l’ail des ours sont molles, brillantes dessus et matte dessous. De retour chez vous, rincez soigneusement votre récolte avant de l’utiliser!