Schweinsschnitzel mit Bohnenstampf

Name: Schweinsschnitzel mit Bohnenstampf
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 3 Dosen Soissonsbohnen à 400 g, abgetropft 250 g; 0,5 dl Olivenöl; 1,5 dl Gemüsebouillon; Salz; Pfeffer; 8 Schweinsschnitzel à ca. 80 g; Paprika; 2 EL HOLL-Rapsöl; 10 g Bärlauch

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 49 g, Fett 26 g, Kohlenhydrate 28 g, 570 kcal

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Persönliche Notiz

Aus Soissonsbohnen, Gemüsebouillon, Olivenöl und Zwiebel lässt sich Stampf zubereiten, der ausgezeichnet schmeckt zu Schweinsschnitzel mit Bärlauchöl.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fleisch portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

½ kleine Zwiebel
1½ Dosen Soissonsbohnen à 400 g, abgetropft 250 g
0,25 dl Olivenöl
0,75 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
4 Schweinsschnitzel à ca. 80 g, z. B. Nierstück
Paprika
1 EL HOLL-Rapsöl
5 g Bärlauch

1 kleine Zwiebel
3 Dosen Soissonsbohnen à 400 g, abgetropft 250 g
0,5 dl Olivenöl
1,5 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
8 Schweinsschnitzel à ca. 80 g, z. B. Nierstück
Paprika
2 EL HOLL-Rapsöl
10 g Bärlauch

1½ kleine Zwiebeln
4½ Dosen Soissonsbohnen à 400 g, abgetropft 250 g
0,75 dl Olivenöl
2,25 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
12 Schweinsschnitzel à ca. 80 g, z. B. Nierstück
Paprika
3 EL HOLL-Rapsöl
15 g Bärlauch

2 kleine Zwiebeln
6 Dosen Soissonsbohnen à 400 g, abgetropft 250 g
1 dl Olivenöl
3 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
16 Schweinsschnitzel à ca. 80 g, z. B. Nierstück
Paprika
4 EL HOLL-Rapsöl
20 g Bärlauch

2½ kleine Zwiebeln
7½ Dosen Soissonsbohnen à 400 g, abgetropft 250 g
1,25 dl Olivenöl
3,75 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
20 Schweinsschnitzel à ca. 80 g, z. B. Nierstück
Paprika
5 EL HOLL-Rapsöl
25 g Bärlauch

3 kleine Zwiebeln
9 Dosen Soissonsbohnen à 400 g, abgetropft 250 g
1,5 dl Olivenöl
4,5 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
24 Schweinsschnitzel à ca. 80 g, z. B. Nierstück
Paprika
6 EL HOLL-Rapsöl
30 g Bärlauch

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Zwiebel hacken. Bohnen abgiessen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Wenig Olivenöl erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Bohnen dazugeben, kurz mitdünsten. Bouillon dazugiessen. Bohnen ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Stampf warm halten.

fast fertig
Schnitzel beidseitig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Rapsöl in zwei Bratpfannen erhitzen. Schnitzel bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 5 Minuten braten. Bärlauch in feine Streifen schneiden. Mit restlichem Olivenöl mischen. Bärlauchöl mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel mit Bohnenstampf und Bärlauchöl servieren.

fast fertig

Rezept: Anja Steiner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/schweinsschnitzel-mit-bohnenstampf

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Tipp

Bärlauch sammeln: Die richtigen Blätter erkennt man an ihrer glänzenden Blattober- und matten -unterseite, die etwas heller ist. Sie duften stark nach Knoblauch. Sowohl die giftigen Maiglöckchen als auch Herbstzeitlosen haben eine weniger matte Blattunterseite. Zudem sind deren Blätter deutlich steifer als Bärlauchblätter. Bärlauch vor der Verwendung unbedingt gründlich waschen.