Fettine di maiale con purea di fagioli bianchi

Name: Fettine di maiale con purea di fagioli bianchi
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 cipolla piccola; 3 scatole di fagioli bianchi di Spagna da 400 g, peso sgocciolato 250 g; 0,5 dl d'olio d’oliva; 1,5 dl di brodo di verdura; sale; pepe; 8 fettine di maiale di ca. 80 g l’una; paprica; 2 cucchiai d'olio di colza HOLL; 10 g d'aglio orsino

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 49 g, grassi 26 g, carboidrati 28 g, 570 kcal

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Appunto personale

Fagioli bianchi, brodo di verdura, olio d'oliva e cipolle si trasformano in una purea che fa da contorno alle fettine di maiale con olio all'aglio orsino.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate la carne poco per volta e tenetela in caldo fino al momento di servire.

½ cipolla piccola
1½ scatole di fagioli bianchi di Spagna da 400 g, peso sgocciolato 250 g
0,25 dl d'olio d’oliva
0,75 dl di brodo di verdura
sale
pepe
4 fettine di maiale di ca. 80 g l’una, ad es. lonza
paprica
1 cucchiaio d'olio di colza HOLL
5 g d'aglio orsino

1 cipolla piccola
3 scatole di fagioli bianchi di Spagna da 400 g, peso sgocciolato 250 g
0,5 dl d'olio d’oliva
1,5 dl di brodo di verdura
sale
pepe
8 fettine di maiale di ca. 80 g l’una, ad es. lonza
paprica
2 cucchiai d'olio di colza HOLL
10 g d'aglio orsino

1½ cipolle piccole
4½ scatole di fagioli bianchi di Spagna da 400 g, peso sgocciolato 250 g
0,75 dl d'olio d’oliva
2,25 dl di brodo di verdura
sale
pepe
12 fettine di maiale di ca. 80 g l’una, ad es. lonza
paprica
3 cucchiai d'olio di colza HOLL
15 g d'aglio orsino

2 cipolle piccole
6 scatole di fagioli bianchi di Spagna da 400 g, peso sgocciolato 250 g
1 dl d'olio d’oliva
3 dl di brodo di verdura
sale
pepe
16 fettine di maiale di ca. 80 g l’una, ad es. lonza
paprica
4 cucchiai d'olio di colza HOLL
20 g d'aglio orsino

2½ cipolle piccole
7½ scatole di fagioli bianchi di Spagna da 400 g, peso sgocciolato 250 g
1,25 dl d'olio d’oliva
3,75 dl di brodo di verdura
sale
pepe
20 fettine di maiale di ca. 80 g l’una, ad es. lonza
paprica
5 cucchiai d'olio di colza HOLL
25 g d'aglio orsino

3 cipolle piccole
9 scatole di fagioli bianchi di Spagna da 400 g, peso sgocciolato 250 g
1,5 dl d'olio d’oliva
4,5 dl di brodo di verdura
sale
pepe
24 fettine di maiale di ca. 80 g l’una, ad es. lonza
paprica
6 cucchiai d'olio di colza HOLL
30 g d'aglio orsino

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Tritate la cipolla. Scolate i fagioli, sciacquateli sotto l’acqua fredda e lasciateli sgocciolare. Scaldate poco olio d’oliva. Fate appassire la cipolla finché diventa trasparente. Unite i fagioli e fateli soffriggere brevemente. Versate il brodo e lasciate sobbollire per ca. 5 minuti. Schiacciate grossolanamente i fagioli con uno schiacciapatate. Condite con sale e pepe. Tenete in caldo i fagioli.

Ci sei quasi!
Condite le fettine di maiale con sale, pepe e paprica da entrambi i lati. Scaldate l’olio di colza in due padelle. Rosolate le fettine a fuoco medio circa 5 minuti per lato. Tagliate l’aglio orsino a striscioline e mescolatele con il resto dell’olio d’oliva. Condite l’olio all’aglio orsino con sale e pepe. Servite la carne con la purea di fagioli e l’olio aromatizzato.

Ci sei quasi!

Ricetta: Anja Steiner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/fettine-di-maiale-con-purea-di-fagioli-bianchi

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Raccolta dell'aglio orsino selvatico: attenzione a non confondere le foglie dell'erbetta aromatica, dal forte odore di aglio, con quelle velenose del mughetto e del colchico (falso zafferano). Sia il mughetto sia il colchico hanno foglie meno opache sul lato inferiore mentre quelle dell'aglio orsino sono belle brillanti sopra e leggermente opache sotto. Inoltre, le foglie dell’aglio orsino crescono dal suolo individualmente, con lo stelo fine che si distingue chiaramente dalla foglia. Le foglie del colchico crescono direttamente dal tubero senza stelo e non hanno odore. Le foglie dell'aglio orsino vanno lavate accuratamente prima di essere utilizzate.