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Velouté de petits pois au lard

Velouté de petits pois au lard

Total: 15 minutes • dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 12 g, lipides 26 g, glucides 13 g, 340 kcal
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Un repas rapide, simple et savoureux: une soupe onctueuse à base de petits pois et de mascarpone servie avec des tranches de lard croustillant.

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

  • ¼ de oignon
  • 100 g de petits pois surgelés, à décongeler
  • ½ cs de beurre
  • 2 dl de bouillon de légumes
  • 20 g de lard paysan
  • 25 g de mascarpone
  • sel
  • poivre
  • ½ oignon
  • 200 g de petits pois surgelés, à décongeler
  • 1 cs de beurre
  • 4 dl de bouillon de légumes
  • 40 g de lard paysan
  • 50 g de mascarpone
  • sel
  • poivre
  • 1 oignon
  • 400 g de petits pois surgelés, à décongeler
  • 2 cs de beurre
  • 8 dl de bouillon de légumes
  • 80 g de lard paysan
  • 100 g de mascarpone
  • sel
  • poivre
  • oignon
  • 600 g de petits pois surgelés, à décongeler
  • 3 cs de beurre
  • 1,2 l de bouillon de légumes
  • 120 g de lard paysan
  • 150 g de mascarpone
  • sel
  • poivre
  • 2 oignons
  • 800 g de petits pois surgelés, à décongeler
  • 4 cs de beurre
  • 1,6 l de bouillon de légumes
  • 160 g de lard paysan
  • 200 g de mascarpone
  • sel
  • poivre
  • oignons
  • 1 kg de petits pois surgelés, à décongeler
  • 5 cs de beurre
  • 2 l de bouillon de légumes
  • 200 g de lard paysan
  • 250 g de mascarpone
  • sel
  • poivre
  • 3 oignons
  • 1,2 kg de petits pois surgelés, à décongeler
  • 6 cs de beurre
  • 2,4 l de bouillon de légumes
  • 240 g de lard paysan
  • 300 g de mascarpone
  • sel
  • poivre

À vos tabliers!

Préparation:
env. 15 minutes
  1. Hacher l'oignon. Réserver quelques petits pois pour la décoration et faire revenir le reste dans le beurre avec l'oignon. Mouiller avec le bouillon et faire mijoter env. 5 min.

    Presque au bout
  2. Entre-temps, faire croustiller le lard. Réduire la soupe en purée puis la relever de sel et de poivre. Incorporer le mascarpone. Dresser le velouté avec les petits pois réservés et le lard.

    Presque au bout
Recette: Lina Projer
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/veloute-de-petits-pois-au-lard
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