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Velouté de petits pois au lard
Total: 15 minutes •
dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 12 g,
lipides 26 g,
glucides 13 g, 340 kcal
Un repas rapide, simple et savoureux: une soupe onctueuse à base de petits pois et de mascarpone servie avec des tranches de lard croustillant.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ¼ de oignon
- 100 g de petits pois surgelés, à décongeler
- ½ cs de beurre
- 2 dl de bouillon de légumes
- 20 g de lard paysan
- 25 g de mascarpone
- sel
- poivre
- ½ oignon
- 200 g de petits pois surgelés, à décongeler
- 1 cs de beurre
- 4 dl de bouillon de légumes
- 40 g de lard paysan
- 50 g de mascarpone
- sel
- poivre
- 1 oignon
- 400 g de petits pois surgelés, à décongeler
- 2 cs de beurre
- 8 dl de bouillon de légumes
- 80 g de lard paysan
- 100 g de mascarpone
- sel
- poivre
- 1½ oignon
- 600 g de petits pois surgelés, à décongeler
- 3 cs de beurre
- 1,2 l de bouillon de légumes
- 120 g de lard paysan
- 150 g de mascarpone
- sel
- poivre
- 2 oignons
- 800 g de petits pois surgelés, à décongeler
- 4 cs de beurre
- 1,6 l de bouillon de légumes
- 160 g de lard paysan
- 200 g de mascarpone
- sel
- poivre
- 2½ oignons
- 1 kg de petits pois surgelés, à décongeler
- 5 cs de beurre
- 2 l de bouillon de légumes
- 200 g de lard paysan
- 250 g de mascarpone
- sel
- poivre
- 3 oignons
- 1,2 kg de petits pois surgelés, à décongeler
- 6 cs de beurre
- 2,4 l de bouillon de légumes
- 240 g de lard paysan
- 300 g de mascarpone
- sel
- poivre
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- Préparation:
- env. 15 minutes
-
Hacher l'oignon. Réserver quelques petits pois pour la décoration et faire revenir le reste dans le beurre avec l'oignon. Mouiller avec le bouillon et faire mijoter env. 5 min.
Presque au bout -
Entre-temps, faire croustiller le lard. Réduire la soupe en purée puis la relever de sel et de poivre. Incorporer le mascarpone. Dresser le velouté avec les petits pois réservés et le lard.
Presque au bout
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