Velouté à la choucroute avec biberli au lard

Name: Velouté à la choucroute avec biberli au lard
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 300 g de choucroute cuite; 1 oignon; 50 g de lentilles rouges; 1 cs d’huile d'arachide; 6 dl de bouillon de légumes; 150 g de fromage frais aux herbes; sel; poivre; 2 biberli fourrés d'env. 75 g; 8 tranches de lard paysan

Le fameux pain d’épice appenzellois, revisité avec du lard pour accompagner un velouté de lentilles à la choucroute et au fromage frais. Surprenant!

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

75 gde choucroute cuite
¼ deoignon
15 gde lentilles rouges
¼ de csd’huile d'arachide
1,5 dlde bouillon de légumes
35 gde fromage frais aux herbes
sel
poivre
Biberli au lard
½biberli fourré d'env. 75 g
2 tranchesde lard paysan

150 gde choucroute cuite
½oignon
25 gde lentilles rouges
½ csd’huile d'arachide
3 dlde bouillon de légumes
75 gde fromage frais aux herbes
sel
poivre
Biberli au lard
1biberli fourré d'env. 75 g
4 tranchesde lard paysan

300 gde choucroute cuite
1oignon
50 gde lentilles rouges
1 csd’huile d'arachide
6 dlde bouillon de légumes
150 gde fromage frais aux herbes
sel
poivre
Biberli au lard
2biberli fourrés d'env. 75 g
8 tranchesde lard paysan

450 gde choucroute cuite
1½oignon
75 gde lentilles rouges
1½ csd’huile d'arachide
9 dlde bouillon de légumes
225 gde fromage frais aux herbes
sel
poivre
Biberli au lard
3biberli fourrés d'env. 75 g
12 tranchesde lard paysan

600 gde choucroute cuite
2oignons
100 gde lentilles rouges
2 csd’huile d'arachide
1,2 lde bouillon de légumes
300 gde fromage frais aux herbes
sel
poivre
Biberli au lard
4biberli fourrés d'env. 75 g
16 tranchesde lard paysan

750 gde choucroute cuite
2½oignons
125 gde lentilles rouges
2½ csd’huile d'arachide
1,5 lde bouillon de légumes
375 gde fromage frais aux herbes
sel
poivre
Biberli au lard
5biberli fourrés d'env. 75 g
20 tranchesde lard paysan

900 gde choucroute cuite
3oignons
150 gde lentilles rouges
3 csd’huile d'arachide
1,8 lde bouillon de légumes
450 gde fromage frais aux herbes
sel
poivre
Biberli au lard
6biberli fourrés d'env. 75 g
24 tranchesde lard paysan

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 530 kcal; 2 200 kj
Protéines: 16 g; 13,7 %
Lipides: 32 g; 61,5 %
Glucides: 29 g; 24,8 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Rincer la choucroute à l'eau froide et bien l'égoutter. Émincer l'oignon et le faire suer dans l'huile avec les lentilles. Ajouter la choucroute, faire brièvement revenir puis mouiller avec le bouillon et faire mijoter 15 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper les biberli en quatre carrés puis enrober chaque morceau d'une tranche de lard. Saisir les biberli au lard de toutes parts dans une poêle.

Presque au bout
C'est pas fini

Prélever un peu du mélange à la choucroute et le réserver. À l'aide d'un mixeur plongeur, réduire la soupe en purée. Incorporer peu à peu le fromage frais et continuer à mixer. Assaisonner de sel et de poivre. Dresser dans des bols et décorer avec la choucroute réservée. Servir avec les biberli au lard.

Presque au bout