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Zuppa al curry con spiedini di manzo
Tempo totale: 40 minuti •
Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 31 g,
grassi 24 g,
carboidrati 25 g, 450 kcal
Una raffinata zuppa di patate, pastinaca e zucca al profumo di curry, servita con spiedini di scamone di manzo e arachidi tostate.
Ingredienti
AntipastoPer 4 persone
- 2 patate resistenti alla cottura
- 300 g di zucca, pesata mondata
- 1 pastinaca
- ca. 3 cucchiai d’olio di colza
- curry madras
- 7 dl di brodo di verdura
- sale
- 400 g di scamone di manzo
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 100 g d’arachidi
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
-
Riducete le patate, la zucca e la pastinaca a dadini e soffriggeteli in poco olio. Spolverizzate con 1 cucchiaio di curry e fate rosolare brevemente. Aggiungete il brodo e lasciate sobbollire la zuppa per 15-20 minuti, finché le verdure risultano cotte. Salate.
Ci sei quasi! -
Tagliate lo scamone a cubetti di ca. 1,5 cm. Infilzate i cubetti di carne su 8 spiedini e condite con la salsa di soia e un po’ di curry. Fate marinare fino al momento di servire. Sgusciate le arachidi e pestatele in un mortaio con 1 cucchiaino di curry. Prima di servire, rosolate gli spiedini nell’olio rimasto per ca. 2 minuti. Cospargete con le arachidi e rosolatele brevemente insieme alla carne. Servite gli spiedini con la zuppa. A piacere, guarnite con foglioline di timo.
Ci sei quasi!
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