Zuppa di cozze con pane tostato al gin

Name: Zuppa di cozze con pane tostato al gin
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg di molluschi misti; 4 spicchi d'aglio; sale; 1 confezione di verdura per minestra da ca. 400 g, sedano rapa, cavolo verza, porro, carote, cipolle, prezzemolo; 3 mazzetti d’erbe aromatiche miste; 8 cucchiai di burro morbido; pepe; ½ limone; 300 g di pane bianco; 4 cucchiai d’olio d’oliva; 2 dl di vino bianco; 8 dl di fondo di verdura o di brodo di verdura; 1 dl di gin; 100 g di crème fraîche

40 min

Servita con del pane tostato al gin, guarnito di burro alle erbe aromatiche, questa zuppa di cozze e vongole è un gustoso omaggio al mare.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 kgdi molluschi misti, ad es. cozze e vongole
4spicchi d'aglio
sale
1 confezionedi verdura per minestra da ca. 400 g, sedano rapa, cavolo verza, porro, carote, cipolle, prezzemolo
3 mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. timo, origano, prezzemolo
8 cucchiaidi burro morbido
pepe
½limone
300 gdi pane bianco, ad es. Twister, chiaro
4 cucchiaid’olio d’oliva
2 dldi vino bianco
8 dldi fondo di verdura o di brodo di verdura
1 dldi gin
100 gdi crème fraîche

2 kgdi molluschi misti, ad es. cozze e vongole
8spicchi d'aglio
sale
2 confezionidi verdura per minestra da ca. 400 g, sedano rapa, cavolo verza, porro, carote, cipolle, prezzemolo
6 mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. timo, origano, prezzemolo
16 cucchiaidi burro morbido
pepe
1limone
600 gdi pane bianco, ad es. Twister, chiaro
8 cucchiaid’olio d’oliva
4 dldi vino bianco
1,6 ldi fondo di verdura o di brodo di verdura
2 dldi gin
200 gdi crème fraîche

3 kgdi molluschi misti, ad es. cozze e vongole
12spicchi d'aglio
sale
3 confezionidi verdura per minestra da ca. 400 g, sedano rapa, cavolo verza, porro, carote, cipolle, prezzemolo
9 mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. timo, origano, prezzemolo
24 cucchiaidi burro morbido
pepe
1½limoni
900 gdi pane bianco, ad es. Twister, chiaro
12 cucchiaid’olio d’oliva
6 dldi vino bianco
2,4 ldi fondo di verdura o di brodo di verdura
3 dldi gin
300 gdi crème fraîche

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 870 kcal; 3.650 kj
Proteine: 42 g; 21,5 %
Grassi: 44 g; 50,8 %
Carboidrati: 54 g; 27,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Sciacquate i molluschi in acqua fredda, puliteli, eliminate il bisso e scartate quelli aperti e danneggiati. Cospargete gli spicchi d'aglio con un po' di sale e pestateli nel mortaio. Tagliate le verdure a dadini di ca. 2 mm. Tritate le foglie delle erbe aromatiche e mescolatene la metà con il burro. Condite con sale e pepe. Scaldate il forno statico a 220 °C. Dimezzate il limone. Tagliate il pane a fette leggermente oblique, irroratele con il gin e spalmatele con il burro alle erbe. Disponete le fette di pane su una placca da forno.

Ci sei quasi!
Scaldate l'olio in una padella bella ampia. Soffriggetevi le verdure e la pasta d'aglio per ca. 2 minuti. Aggiungete i molluschi e fateli soffriggere brevemente. Sfumateli con il vino, aggiungete il fondo, mettete il coperchio e lasciate sobbollire a fuoco medio per ca. 5 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto. Nel frattempo tostate il pane al centro del forno per ca. 5 minuti. Estraete i molluschi dal fondo di cottura e serviteli in piatti da minestra. Gettate i molluschi rimasti chiusi. Aggiungete al fondo di cottura la crème fraîche, pezzetti di limone, il trito di erbe rimasto e regolate di sale e pepe. Distribuite la salsa sulle cozze e servite con il pane tostato al gin.

Ci sei quasi!