Muschelsuppe mit Gin-Kräuterbrot

Name: Muschelsuppe mit Gin-Kräuterbrot
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg gemischte Muscheln; 4 Knoblauchzehen; Salz; 1 Pack Suppengemüse à ca. 400 g, Sellerie, Wirz, Lauch, Karotten, Zwiebeln, Petersilie; 3 Bund gemischte Kräuter; 8 EL weiche Butter; Pfeffer; ½ Zitrone; 300 g Weissbrot; 1 dl Gin; 4 EL Olivenöl; 2 dl Weisswein; 8 dl Gemüsefond oder Gemüsebouillon; 100 g Crème fraîche

40 Min.

Hommage an das Meer: Diese Muschelsuppe mit Gin-Kräuterbrot duftet und schmeckt, als käme sie direkt per Kurier aus einem mediterranen Strandbeizli.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

250 ggemischte Muscheln, z. B. Miesmuscheln und Vongole
1Knoblauchzehe
Salz
¼ PackSuppengemüse à ca. 400 g, Sellerie, Wirz, Lauch, Karotten, Zwiebeln, Petersilie
¾ Bundgemischte Kräuter, z. B. Thymian, Oregano, Petersilie
2 ELweiche Butter
Pfeffer
1 SchnitzZitrone
75 gWeissbrot, z. B. Twister, hell
0,25 dlGin
1 ELOlivenöl
0,5 dlWeisswein
2 dlGemüsefond oder Gemüsebouillon
25 gCrème fraîche

500 ggemischte Muscheln, z. B. Miesmuscheln und Vongole
2Knoblauchzehen
Salz
½ PackSuppengemüse à ca. 400 g, Sellerie, Wirz, Lauch, Karotten, Zwiebeln, Petersilie
1½ Bundgemischte Kräuter, z. B. Thymian, Oregano, Petersilie
4 ELweiche Butter
Pfeffer
¼Zitrone
150 gWeissbrot, z. B. Twister, hell
0,5 dlGin
2 ELOlivenöl
1 dlWeisswein
4 dlGemüsefond oder Gemüsebouillon
50 gCrème fraîche

1 kggemischte Muscheln, z. B. Miesmuscheln und Vongole
4Knoblauchzehen
Salz
1 PackSuppengemüse à ca. 400 g, Sellerie, Wirz, Lauch, Karotten, Zwiebeln, Petersilie
3 Bundgemischte Kräuter, z. B. Thymian, Oregano, Petersilie
8 ELweiche Butter
Pfeffer
½Zitrone
300 gWeissbrot, z. B. Twister, hell
1 dlGin
4 ELOlivenöl
2 dlWeisswein
8 dlGemüsefond oder Gemüsebouillon
100 gCrème fraîche

1,5 kggemischte Muscheln, z. B. Miesmuscheln und Vongole
6Knoblauchzehen
Salz
1½ PackSuppengemüse à ca. 400 g, Sellerie, Wirz, Lauch, Karotten, Zwiebeln, Petersilie
4½ Bundgemischte Kräuter, z. B. Thymian, Oregano, Petersilie
12 ELweiche Butter
Pfeffer
¾Zitrone
450 gWeissbrot, z. B. Twister, hell
1,5 dlGin
6 ELOlivenöl
3 dlWeisswein
1,2 lGemüsefond oder Gemüsebouillon
150 gCrème fraîche

2 kggemischte Muscheln, z. B. Miesmuscheln und Vongole
8Knoblauchzehen
Salz
2 PackSuppengemüse à ca. 400 g, Sellerie, Wirz, Lauch, Karotten, Zwiebeln, Petersilie
6 Bundgemischte Kräuter, z. B. Thymian, Oregano, Petersilie
16 ELweiche Butter
Pfeffer
1Zitrone
600 gWeissbrot, z. B. Twister, hell
2 dlGin
8 ELOlivenöl
4 dlWeisswein
1,6 lGemüsefond oder Gemüsebouillon
200 gCrème fraîche

2,5 kggemischte Muscheln, z. B. Miesmuscheln und Vongole
10Knoblauchzehen
Salz
2½ PackSuppengemüse à ca. 400 g, Sellerie, Wirz, Lauch, Karotten, Zwiebeln, Petersilie
7½ Bundgemischte Kräuter, z. B. Thymian, Oregano, Petersilie
20 ELweiche Butter
Pfeffer
1¼Zitronen
750 gWeissbrot, z. B. Twister, hell
2,5 dlGin
1 dlOlivenöl
5 dlWeisswein
2 lGemüsefond oder Gemüsebouillon
250 gCrème fraîche

3 kggemischte Muscheln, z. B. Miesmuscheln und Vongole
12Knoblauchzehen
Salz
3 PackSuppengemüse à ca. 400 g, Sellerie, Wirz, Lauch, Karotten, Zwiebeln, Petersilie
9 Bundgemischte Kräuter, z. B. Thymian, Oregano, Petersilie
24 ELweiche Butter
Pfeffer
1½Zitronen
900 gWeissbrot, z. B. Twister, hell
3 dlGin
1,2 dlOlivenöl
6 dlWeisswein
2,4 lGemüsefond oder Gemüsebouillon
300 gCrème fraîche

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 870 kcal; 3.650 kj
Eiweiss: 42 g; 21,5 %
Fett: 44 g; 50,8 %
Kohlenhydrate: 54 g; 27,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Muscheln im kaltem Wasser waschen, abspülen und entbarten. Beschädigte oder geöffnete Muscheln aussortieren und wegwerfen. Knoblauch mit etwas Salz bestreuen und im Mörser zu einer Paste zerstossen. Gemüse in Würfelchen à ca. 2 mm schneiden. Kräuterblättchen abstreifen und hacken. Die Hälfte der Kräuter mit Butter gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zitrone halbieren. Brot leicht schräg in Scheiben schneiden, mit Gin beträufeln und Kräuterbutter bestreichen, auf ein Blech legen.

fast fertig
Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Gemüse und Knoblauchpaste darin ca. 2 Minuten andünsten. Muscheln dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen. Fond dazugeben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Schwenken ca. 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Brot in der Ofenmitte ca. 5 Minuten rösten. Muscheln aus dem Fond heben und in Suppenteller anrichten. Noch geschlossene Muscheln aussortieren und wegwerfen. Crème fraîche, Zitronenstücke und restliche Kräuter zum Muschelsud geben, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sud auf die Muscheln verteilen. Muschelsuppe mit Gin-Kräuterbrot servieren.

fast fertig