Kräuterrisotto mit Randen und Crevetten

Name: Kräuterrisotto mit Randen und Crevetten
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 6 kleine rohe Randen à ca. 100 g; 2 Zwiebeln; 5 EL Olivenöl; 3 EL flüssiger Honig; 200 g Crevetten Tail-on, gekocht; Salz; Pfeffer; 4 EL Butter; 300 g Risotto-Reis; 1,2 l Gemüsebouillon; 1 Bund gemischte Kräuter

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 17 g, Fett 21 g, Kohlenhydrate 90 g, 640 kcal

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Persönliche Notiz

Eine Traumkreation für Risottofans: im Ofen gegarte Randenscheiben mit Honig-Öl-Marinade und Crevettenschwänzen an einem leichten Kräuterrisotto.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1½ kleine rohe Randen à ca. 100 g
½ Zwiebel
1¼ EL Olivenöl
¾ EL flüssiger Honig
50 g Crevetten Tail-on, gekocht
Salz
Pfeffer
1 EL Butter
75 g Risotto-Reis
3 dl Gemüsebouillon
¼ Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie, Dill

3 kleine rohe Randen à ca. 100 g
1 Zwiebel
2½ EL Olivenöl
1½ EL flüssiger Honig
100 g Crevetten Tail-on, gekocht
Salz
Pfeffer
2 EL Butter
150 g Risotto-Reis
6 dl Gemüsebouillon
½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie, Dill

6 kleine rohe Randen à ca. 100 g
2 Zwiebeln
5 EL Olivenöl
3 EL flüssiger Honig
200 g Crevetten Tail-on, gekocht
Salz
Pfeffer
4 EL Butter
300 g Risotto-Reis
1,2 l Gemüsebouillon
1 Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie, Dill

9 kleine rohe Randen à ca. 100 g
3 Zwiebeln
7½ EL Olivenöl
4½ EL flüssiger Honig
300 g Crevetten Tail-on, gekocht
Salz
Pfeffer
6 EL Butter
450 g Risotto-Reis
1,8 l Gemüsebouillon
1½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie, Dill

12 kleine rohe Randen à ca. 100 g
4 Zwiebeln
1 dl Olivenöl
6 EL flüssiger Honig
400 g Crevetten Tail-on, gekocht
Salz
Pfeffer
8 EL Butter
600 g Risotto-Reis
2,4 l Gemüsebouillon
2 Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie, Dill

15 kleine rohe Randen à ca. 100 g
5 Zwiebeln
1,25 dl Olivenöl
7½ EL flüssiger Honig
500 g Crevetten Tail-on, gekocht
Salz
Pfeffer
10 EL Butter
750 g Risotto-Reis
3 l Gemüsebouillon
2½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie, Dill

18 kleine rohe Randen à ca. 100 g
6 Zwiebeln
1,5 dl Olivenöl
9 EL flüssiger Honig
600 g Crevetten Tail-on, gekocht
Salz
Pfeffer
12 EL Butter
900 g Risotto-Reis
3,6 l Gemüsebouillon
3 Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie, Dill

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Randen schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Hälfte der Zwiebeln in Ringe schneiden. Zu den Randen geben. Mit Olivenöl und Honig mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. In der Mitte des Backofens ca. 30 Minuten bissfest garen. Nach 25 Minuten der Garzeit Crevetten dazumischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Inzwischen restliche Zwiebel fein hacken. In der Hälfte des Butters dünsten. Reis beigeben und glasig dünsten. Die Hälfte der Bouillon dazugiessen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen. Restliche Bouillon nach und nach beigeben. Garen, bis der Reis sämig ist, aber noch Biss hat. Restlichen Butter dazu mischen. Kräuter grob hacken und beigeben. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Randen und Crevetten servieren.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kraeuterrisotto-mit-randen-und-crevetten

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