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Kräuterrisotto mit Randen und Crevetten
Gesamt: 45 Minuten •
Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 17 g,
Fett 21 g,
Kohlenhydrate 90 g, 620 kcal
Eine Traumkreation für Risottofans: im Ofen gegarte Randenscheiben mit Honig-Öl-Marinade und Crevettenschwänzen an einem leichten Kräuterrisotto.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 1½ kleine rohe Randen à ca. 100 g
- ½ Zwiebel
- 1¼ EL Olivenöl
- ¾ EL flüssiger Honig
- 50 g Crevetten Tail-on, gekocht
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Butter
- 75 g Risotto-Reis
- 3 dl Gemüsebouillon
- ¼ Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie, Dill
- 3 kleine rohe Randen à ca. 100 g
- 1 Zwiebel
- 2½ EL Olivenöl
- 1½ EL flüssiger Honig
- 100 g Crevetten Tail-on, gekocht
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Butter
- 150 g Risotto-Reis
- 6 dl Gemüsebouillon
- ½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie, Dill
- 6 kleine rohe Randen à ca. 100 g
- 2 Zwiebeln
- 5 EL Olivenöl
- 3 EL flüssiger Honig
- 200 g Crevetten Tail-on, gekocht
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Butter
- 300 g Risotto-Reis
- 1,2 l Gemüsebouillon
- 1 Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie, Dill
- 9 kleine rohe Randen à ca. 100 g
- 3 Zwiebeln
- 7½ EL Olivenöl
- 4½ EL flüssiger Honig
- 300 g Crevetten Tail-on, gekocht
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL Butter
- 450 g Risotto-Reis
- 1,8 l Gemüsebouillon
- 1½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie, Dill
- 12 kleine rohe Randen à ca. 100 g
- 4 Zwiebeln
- 1 dl Olivenöl
- 6 EL flüssiger Honig
- 400 g Crevetten Tail-on, gekocht
- Salz
- Pfeffer
- 8 EL Butter
- 600 g Risotto-Reis
- 2,4 l Gemüsebouillon
- 2 Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie, Dill
- 15 kleine rohe Randen à ca. 100 g
- 5 Zwiebeln
- 1,25 dl Olivenöl
- 7½ EL flüssiger Honig
- 500 g Crevetten Tail-on, gekocht
- Salz
- Pfeffer
- 10 EL Butter
- 750 g Risotto-Reis
- 3 l Gemüsebouillon
- 2½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie, Dill
- 18 kleine rohe Randen à ca. 100 g
- 6 Zwiebeln
- 1,5 dl Olivenöl
- 9 EL flüssiger Honig
- 600 g Crevetten Tail-on, gekocht
- Salz
- Pfeffer
- 12 EL Butter
- 900 g Risotto-Reis
- 3,6 l Gemüsebouillon
- 3 Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie, Dill
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 45 Minuten
-
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Randen schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Hälfte der Zwiebeln in Ringe schneiden. Zu den Randen geben. Mit Olivenöl und Honig mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. In der Mitte des Backofens ca. 30 Minuten bissfest garen. Nach 25 Minuten der Garzeit Crevetten dazumischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
fast fertig -
Inzwischen restliche Zwiebel fein hacken. In der Hälfte des Butters dünsten. Reis beigeben und glasig dünsten. Die Hälfte der Bouillon dazugiessen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen. Restliche Bouillon nach und nach beigeben. Garen, bis der Reis sämig ist, aber noch Biss hat. Restlichen Butter dazu mischen. Kräuter grob hacken und beigeben. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Randen und Crevetten servieren.
fast fertig
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