Kräuterrisotto mit Randen und Crevetten

Name: Kräuterrisotto mit Randen und Crevetten
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 6 kleine rohe Randen à ca. 100 g; 2 Zwiebeln; 5 EL Olivenöl; 3 EL flüssiger Honig; 200 g Crevetten Tail-on, gekocht; Salz; Pfeffer; 4 EL Butter; 300 g Risotto-Reis; 1,2 l Gemüsebouillon; 1 Bund gemischte Kräuter

45 Min.

Eine Traumkreation für Risottofans: im Ofen gegarte Randenscheiben mit Honig-Öl-Marinade und Crevettenschwänzen an einem leichten Kräuterrisotto.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

3kleine rohe Randen à ca. 100 g
1Zwiebel
2½ ELOlivenöl
1½ ELflüssiger Honig
100 gCrevetten Tail-on, gekocht
Salz
Pfeffer
2 ELButter
150 gRisotto-Reis
0,6 lGemüsebouillon
½ Bundgemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie, Dill

6kleine rohe Randen à ca. 100 g
2Zwiebeln
5 ELOlivenöl
3 ELflüssiger Honig
200 gCrevetten Tail-on, gekocht
Salz
Pfeffer
4 ELButter
300 gRisotto-Reis
1,2 lGemüsebouillon
1 Bundgemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie, Dill

9kleine rohe Randen à ca. 100 g
3Zwiebeln
7½ ELOlivenöl
4½ ELflüssiger Honig
300 gCrevetten Tail-on, gekocht
Salz
Pfeffer
6 ELButter
450 gRisotto-Reis
1,8 lGemüsebouillon
1½ Bundgemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie, Dill

12kleine rohe Randen à ca. 100 g
4Zwiebeln
1 dlOlivenöl
6 ELflüssiger Honig
400 gCrevetten Tail-on, gekocht
Salz
Pfeffer
8 ELButter
600 gRisotto-Reis
2,4 lGemüsebouillon
2 Bundgemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie, Dill

15kleine rohe Randen à ca. 100 g
5Zwiebeln
1,25 dlOlivenöl
7½ ELflüssiger Honig
500 gCrevetten Tail-on, gekocht
Salz
Pfeffer
100 gButter
750 gRisotto-Reis
3 lGemüsebouillon
2½ Bundgemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie, Dill

18kleine rohe Randen à ca. 100 g
6Zwiebeln
1,5 dlOlivenöl
9 ELflüssiger Honig
600 gCrevetten Tail-on, gekocht
Salz
Pfeffer
120 gButter
900 gRisotto-Reis
3,6 lGemüsebouillon
3 Bundgemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, glattblättrige Petersilie, Dill

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 620 kcal; 2.600 kj
Eiweiss: 17 g; 11 %
Fett: 21 g; 30,6 %
Kohlenhydrate: 90 g; 58,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Randen schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Hälfte der Zwiebeln in Ringe schneiden. Zu den Randen geben. Mit Olivenöl und Honig mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. In der Mitte des Backofens ca. 30 Minuten bissfest garen. Nach 25 Minuten der Garzeit Crevetten dazumischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Inzwischen restliche Zwiebel fein hacken. In der Hälfte des Butters dünsten. Reis beigeben und glasig dünsten. Die Hälfte der Bouillon dazugiessen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen. Restliche Bouillon nach und nach beigeben. Garen, bis der Reis sämig ist, aber noch Biss hat. Restlichen Butter dazu mischen. Kräuter grob hacken und beigeben. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Randen und Crevetten servieren.

fast fertig