Risotto alle erbe con barbabietole e gamberi

Una creazione culinaria per veri buongustai: gamberi e fette di barbabietole cotte al forno con una marinata di olio e miele impreziosiscono questo risotto.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1½barbabietole crude piccole di ca. 100 g l’una
½cipolla
1¼ di cucchiaid’olio d´oliva
¾ di cucchiaiodi miele liquido
50 gdi gamberi tail-on, cotti
sale
pepe
1 cucchiaiodi burro
75 gdi riso per risotto
3 dldi brodo di verdura
¼ di mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina, prezzemolo, aneto

3barbabietole crude piccole di ca. 100 g l’una
1cipolla
2½ cucchiaid’olio d´oliva
1½ cucchiaidi miele liquido
100 gdi gamberi tail-on, cotti
sale
pepe
2 cucchiaidi burro
150 gdi riso per risotto
6 dldi brodo di verdura
½ mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina, prezzemolo, aneto

6barbabietole crude piccole di ca. 100 g l’una
2cipolle
5 cucchiaid’olio d´oliva
3 cucchiaidi miele liquido
200 gdi gamberi tail-on, cotti
sale
pepe
4 cucchiaidi burro
300 gdi riso per risotto
1,2 ldi brodo di verdura
1 mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina, prezzemolo, aneto

9barbabietole crude piccole di ca. 100 g l’una
3cipolle
7½ cucchiaid’olio d´oliva
4½ cucchiaidi miele liquido
300 gdi gamberi tail-on, cotti
sale
pepe
6 cucchiaidi burro
450 gdi riso per risotto
1,8 ldi brodo di verdura
1½ mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina, prezzemolo, aneto

12barbabietole crude piccole di ca. 100 g l’una
4cipolle
1 dld’olio d´oliva
6 cucchiaidi miele liquido
400 gdi gamberi tail-on, cotti
sale
pepe
8 cucchiaidi burro
600 gdi riso per risotto
2,4 ldi brodo di verdura
2 mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina, prezzemolo, aneto

15barbabietole crude piccole di ca. 100 g l’una
5cipolle
1,25 dld’olio d´oliva
7½ cucchiaidi miele liquido
500 gdi gamberi tail-on, cotti
sale
pepe
10 cucchiaidi burro
750 gdi riso per risotto
3 ldi brodo di verdura
2½ mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina, prezzemolo, aneto

18barbabietole crude piccole di ca. 100 g l’una
6cipolle
1,5 dld’olio d´oliva
9 cucchiaidi miele liquido
600 gdi gamberi tail-on, cotti
sale
pepe
12 cucchiaidi burro
900 gdi riso per risotto
3,6 ldi brodo di verdura
3 mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina, prezzemolo, aneto

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 620 kcal; 2.600 kj
Proteine: 17 g; 11 %
Grassi: 21 g; 30,6 %
Carboidrati: 90 g; 58,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

Scaldate il forno statico a 200 °C. Pelate le barbabietole e affettatele finemente con la mandolina. Tagliate la metà delle cipolle ad anelli e uniteli alle barbabietole. Mescolate con l’olio d’oliva e il miele e distribuite su una teglia foderata con carta da forno. Cuocetele al centro del forno per ca. 30 minuti, mantenendole croccanti. Trascorsi 25 minuti, unite i gamberi e mescolate. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, tritate finemente la cipolla restante e fatela appassire nella metà del burro. Versate il riso e tostatelo. Versate la metà del brodo. Lasciate sobbollire per ca. 20 minuti, mescolando ogni tanto. Versate il brodo restante poco alla volta. Proseguite la cottura finché il riso sarà cremoso ma ancora al dente. Incorporate il burro restante. Tritate grossolanamente le erbe e unite. Condite il risotto con sale e pepe. Servitelo con le barbabietole e i gamberi.

Ci sei quasi!