Una creazione culinaria per veri buongustai: gamberi e fette di barbabietole cotte al forno con una marinata di olio e miele impreziosiscono questo risotto.
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| 6 | barbabietole crude piccole di ca. 100 g l’una |
| 2 | cipolle |
| 5 cucchiai | d’olio d´oliva |
| 3 cucchiai | di miele liquido |
| 200 g | di gamberi tail-on, cotti |
| sale | |
| pepe | |
| 4 cucchiai | di burro |
| 300 g | di riso per risotto |
| 1,2 dl | di brodo di verdura |
| 1 mazzetto | d’erbe aromatiche miste , ad es. erba cipollina, prezzemolo e aneto |
Ricetta:
Annina
Ciocco
Foto:
Claudia
Linsi
Scaldate il forno a 200 °C. Pelate le barbabietole e affettatele finemente con la mandolina. Tagliate la metà delle cipolle ad anelli e uniteli alle barbabietole. Mescolate con l’olio d’oliva e il miele e distribuite su una teglia foderata con carta da forno. Cuocetele al centro del forno per ca. 30 minuti, mantenendole croccanti. Trascorsi 25 minuti, unite i gamberi e mescolate. Condite con sale e pepe.
Nel frattempo, tritate finemente la cipolla restante e fatela appassire nella metà del burro. Versate il riso e tostatelo. Versate la metà del brodo. Lasciate sobbollire per ca. 20 minuti, mescolando ogni tanto. Versate il brodo restante poco alla volta. Proseguite la cottura finché il riso sarà cremoso ma ancora al dente. Incorporate il burro restante. Tritate grossolanamente le erbe e unite. Condite il risotto con sale e pepe. Servitelo con le barbabietole e i gamberi.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 45 min
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