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Risotto aux fines herbes avec betteraves rouges et crevettes
Total: 45 minutes •
dont prép.: env. 45 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 17 g,
lipides 21 g,
glucides 90 g, 620 kcal
Ce plat principal sent bon l’été. Le risotto parfumé aux herbes se marie parfaitement avec des betteraves rouges et des crevettes. Comment y résister?
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 1½ petite betterave rouge crue d'env. 100 g
- ½ oignon
- 1¼ de cs d'huile d'olive
- ¾ de cs de miel liquide
- 50 g de crevettes tail-on cuites
- sel
- poivre
- 1 cs de beurre
- 75 g de riz pour risotto
- 3 dl de bouillon de légumes
- ¼ de bouquet de fines herbes , p. ex. ciboulette, persil plat, aneth
- 3 petites betteraves rouges crues d'env. 100 g
- 1 oignon
- 2½ cs d'huile d'olive
- 1½ cs de miel liquide
- 100 g de crevettes tail-on cuites
- sel
- poivre
- 2 cs de beurre
- 150 g de riz pour risotto
- 6 dl de bouillon de légumes
- ½ bouquet de fines herbes , p. ex. ciboulette, persil plat, aneth
- 6 petites betteraves rouges crues d'env. 100 g
- 2 oignons
- 5 cs d'huile d'olive
- 3 cs de miel liquide
- 200 g de crevettes tail-on cuites
- sel
- poivre
- 4 cs de beurre
- 300 g de riz pour risotto
- 1,2 l de bouillon de légumes
- 1 bouquet de fines herbes , p. ex. ciboulette, persil plat, aneth
- 9 petites betteraves rouges crues d'env. 100 g
- 3 oignons
- 7½ cs d'huile d'olive
- 4½ cs de miel liquide
- 300 g de crevettes tail-on cuites
- sel
- poivre
- 6 cs de beurre
- 450 g de riz pour risotto
- 1,8 l de bouillon de légumes
- 1½ bouquet de fines herbes , p. ex. ciboulette, persil plat, aneth
- 12 petites betteraves rouges crues d'env. 100 g
- 4 oignons
- 1 dl d'huile d'olive
- 6 cs de miel liquide
- 400 g de crevettes tail-on cuites
- sel
- poivre
- 8 cs de beurre
- 600 g de riz pour risotto
- 2,4 l de bouillon de légumes
- 2 bouquets de fines herbes , p. ex. ciboulette, persil plat, aneth
- 15 petites betteraves rouges crues d'env. 100 g
- 5 oignons
- 1,25 dl d'huile d'olive
- 7½ cs de miel liquide
- 500 g de crevettes tail-on cuites
- sel
- poivre
- 10 cs de beurre
- 750 g de riz pour risotto
- 3 l de bouillon de légumes
- 2½ bouquets de fines herbes , p. ex. ciboulette, persil plat, aneth
- 18 petites betteraves rouges crues d'env. 100 g
- 6 oignons
- 1,5 dl d'huile d'olive
- 9 cs de miel liquide
- 600 g de crevettes tail-on cuites
- sel
- poivre
- 12 cs de beurre
- 900 g de riz pour risotto
- 3,6 l de bouillon de légumes
- 3 bouquets de fines herbes , p. ex. ciboulette, persil plat, aneth
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 45 minutes
-
Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Éplucher les betteraves et les raboter en fines rondelles. Couper la moitié des oignons en rouelles. Les ajouter aux betteraves. Mélanger le tout avec l'huile d'olive et le miel, puis disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire les légumes au milieu du four durant env. 30 min en les gardant bien fermes. Au bout de 25 min de cuisson, y mélanger les crevettes. Saler et poivrer.
Presque au bout -
Entre-temps, hacher fin l'oignon restant. Le faire suer dans la moitié du beurre. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à transparence. Y verser la moitié du bouillon. Laisser mijoter env. 20 min à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter peu à peu le reste du bouillon. Laisser cuire jusqu'à obtention d'un risotto onctueux mais encore croquant. Y mélanger le reste du beurre. Hacher grossièrement les fines herbes et les ajouter. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Servir le risotto avec les betteraves rouges et les crevettes.
Presque au bout
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