Rana pescatrice in crosta di panpepato con risotto all’arancia

Name: Rana pescatrice in crosta di panpepato con risotto all’arancia
Total time: 55 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 800 g di filetti di rana pescatrice; sale; pepe; 2 cucchiai di burro aha! senza lattosio; ½ mazzetto d’erbe aromatiche miste; ½ cipolla; 1 panpepato aha! senza glutine e senza lattosio di 85 g; sale; pepe; 2 cucchiai di albume; 1 cipolla; 1 cucchiaio di burro aha! senza lattosio; 300 g di riso per risotto; 2 arance; 6 dl di succo d´arancia; 2 dl di brodo di verdura aha! senza glutine e senza lattosio; sale; pepe; 100 g di formaggio fresco aha! senza lattosio

senza glutine e senza lattosio

Tempo totale: 55 min. • Preparazione: ca. 55 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 42 g, grassi 17 g, carboidrati 102 g, 730 kcal

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Appunto personale

Un piatto leggero, gustoso e profumato: filetti di rana pescatrice con una crosta di panpepato serviti con un risotto all’arancia. Da leccarsi i baffi!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

400 g di filetti di rana pescatrice
sale
pepe
1 cucchiaio di burro aha! senza lattosio
¼ di mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. prezzemolo, aneto
Crosta
¼ di cipolla
½ panpepato aha! senza glutine e senza lattosio di 85 g
sale
pepe
1 cucchiaio di albume
Risotto
½ cipolla
½ cucchiaio di burro aha! senza lattosio
150 g di riso per risotto
1 arancia
3 dl di succo d´arancia
1 dl di brodo di verdura aha! senza glutine e senza lattosio
sale
pepe
50 g di formaggio fresco aha! senza lattosio

800 g di filetti di rana pescatrice
sale
pepe
2 cucchiai di burro aha! senza lattosio
½ mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. prezzemolo, aneto
Crosta
½ cipolla
1 panpepato aha! senza glutine e senza lattosio di 85 g
sale
pepe
2 cucchiai di albume
Risotto
1 cipolla
1 cucchiaio di burro aha! senza lattosio
300 g di riso per risotto
2 arance
6 dl di succo d´arancia
2 dl di brodo di verdura aha! senza glutine e senza lattosio
sale
pepe
100 g di formaggio fresco aha! senza lattosio

1,2 kg di filetti di rana pescatrice
sale
pepe
3 cucchiai di burro aha! senza lattosio
¾ di mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. prezzemolo, aneto
Crosta
¾ di cipolla
1½ panpepati aha! senza glutine e senza lattosio di 85 g
sale
pepe
3 cucchiai di albume
Risotto
1½ cipolle
1½ cucchiai di burro aha! senza lattosio
450 g di riso per risotto
3 arance
9 dl di succo d´arancia
3 dl di brodo di verdura aha! senza glutine e senza lattosio
sale
pepe
150 g di formaggio fresco aha! senza lattosio

1,6 kg di filetti di rana pescatrice
sale
pepe
4 cucchiai di burro aha! senza lattosio
1 mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. prezzemolo, aneto
Crosta
1 cipolla
2 panpepati aha! senza glutine e senza lattosio di 85 g
sale
pepe
4 cucchiai di albume
Risotto
2 cipolle
2 cucchiai di burro aha! senza lattosio
600 g di riso per risotto
4 arance
1,2 l di succo d´arancia
4 dl di brodo di verdura aha! senza glutine e senza lattosio
sale
pepe
200 g di formaggio fresco aha! senza lattosio

2 kg di filetti di rana pescatrice
sale
pepe
5 cucchiai di burro aha! senza lattosio
1¼ di mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. prezzemolo, aneto
Crosta
1¼ di cipolle
2½ panpepati aha! senza glutine e senza lattosio di 85 g
sale
pepe
5 cucchiai di albume
Risotto
2½ cipolle
2½ cucchiai di burro aha! senza lattosio
750 g di riso per risotto
5 arance
1,5 l di succo d´arancia
5 dl di brodo di verdura aha! senza glutine e senza lattosio
sale
pepe
250 g di formaggio fresco aha! senza lattosio

2,4 kg di filetti di rana pescatrice
sale
pepe
6 cucchiai di burro aha! senza lattosio
1½ mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. prezzemolo, aneto
Crosta
1½ cipolle
3 panpepati aha! senza glutine e senza lattosio di 85 g
sale
pepe
6 cucchiai di albume
Risotto
3 cipolle
3 cucchiai di burro aha! senza lattosio
900 g di riso per risotto
6 arance
1,8 l di succo d´arancia
6 dl di brodo di verdura aha! senza glutine e senza lattosio
sale
pepe
300 g di formaggio fresco aha! senza lattosio

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Come procedere

Preparazione:: ca. 55 minuti

Si continua così

Per il risotto, tritate la cipolla. Scaldate il burro in una padella ampia e soffriggetevi la cipolla. Unite il riso e tostatelo finché diventa traslucido. Unite la scorza grattugiata della metà delle arance e mettete un’arancia da parte. Sfumate il riso con la metà del succo di arancia. Fate cuocere il riso per ca. 20 minuti, mescolando di tanto in tanto e incorporando poco per volta il succo d’arancia rimasto e il brodo. Pelate al vivo l’arancia messa da parte. Liberate gli spicchi dalle pellicine. Regolate il risotto di sale e pepe. Mantecatelo con il formaggio fresco e affinatelo con gli spicchi d’arancia.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, scaldate il forno statico a 220 °C. Tritate la cipolla. Grattugiate finemente il panpepato e tostatelo brevemente in una padella. Unite la cipolla, condite con sale e pepe. Togliete la padella dal fuoco e lasciate intiepidire. Aggiungete l’albume alla massa.

Ci sei quasi!
Si continua così

Salate e pepate generosamente il pesce e rosolatelo nel burro. Accomodatelo su una teglia foderata con carta da forno. Distribuite la massa di panpepato sui filetti e premetela leggermente. Cuocete al centro del forno per ca. 10 minuti, finché la crosta si colora e il pesce è cotto. Tritate le erbe e servitele con il pesce e il risotto all’arancia.

Ci sei quasi!