Seeteufel mit Lebkuchenkruste und Orangenrisotto

Name: Seeteufel mit Lebkuchenkruste und Orangenrisotto
Total time: 55 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 800 g Seeteufelfilets; Salz; Pfeffer; 2 EL laktosefreie aha!-Butter; ½ Bund gemischte Kräuter; ½ Zwiebel; 1 gluten- und laktosefreier aha! Lebkuchen à 85 g; Salz; Pfeffer; 2 EL Eiweiss; 1 Zwiebel; 1 EL laktosefreier aha!-Butter; 300 g Risotto-Reis; 2 Orangen; 6 dl Orangensaft; 2 dl gluten- und laktosefreie aha! Gemüsebouillon; Salz; Pfeffer; 100 g laktosefreier aha!-Frischkäse

gluten-und laktosefrei

Gesamt: 55 Min. • Aktiv: ca. 55 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 42 g, Fett 17 g, Kohlenhydrate 102 g, 730 kcal

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Persönliche Notiz

Duftendes Orangenrisotto und eine knusprig-aromatische Lebkuchenkruste am Seeteufelfilet verleihen diesem edlen Fischgericht eine weihnächtliche Note.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

400 g Seeteufelfilets
Salz
Pfeffer
1 EL laktosefreier aha!-Butter
¼ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Dill
Kruste
¼ Zwiebel
½ gluten- und laktosefreier aha! Lebkuchen à 85 g
Salz
Pfeffer
1 EL Eiweiss
Risotto
½ Zwiebel
½ EL laktosefreier aha!-Butter
150 g Risotto-Reis
1 Orange
3 dl Orangensaft
1 dl gluten- und laktosefreie aha! Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
50 g laktosefreier aha!-Frischkäse

800 g Seeteufelfilets
Salz
Pfeffer
2 EL laktosefreie aha!-Butter
½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Dill
Kruste
½ Zwiebel
1 gluten- und laktosefreier aha! Lebkuchen à 85 g
Salz
Pfeffer
2 EL Eiweiss
Risotto
1 Zwiebel
1 EL laktosefreier aha!-Butter
300 g Risotto-Reis
2 Orangen
6 dl Orangensaft
2 dl gluten- und laktosefreie aha! Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
100 g laktosefreier aha!-Frischkäse

1,2 kg Seeteufelfilets
Salz
Pfeffer
3 EL laktosefreie aha!-Butter
¾ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Dill
Kruste
¾ Zwiebel
1½ gluten- und laktosefreier aha! Lebkuchen à 85 g
Salz
Pfeffer
3 EL Eiweiss
Risotto
1½ Zwiebeln
1½ EL laktosefreie aha!-Butter
450 g Risotto-Reis
3 Orangen
9 dl Orangensaft
3 dl gluten- und laktosefreie aha! Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
150 g laktosefreier aha!-Frischkäse

1,6 kg Seeteufelfilets
Salz
Pfeffer
4 EL laktosefreie aha!-Butter
1 Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Dill
Kruste
1 Zwiebel
2 gluten- und laktosefreier aha! Lebkuchen à 85 g
Salz
Pfeffer
4 EL Eiweiss
Risotto
2 Zwiebeln
2 EL laktosefreie aha!-Butter
600 g Risotto-Reis
4 Orangen
1,2 l Orangensaft
4 dl gluten- und laktosefreie aha! Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
200 g laktosefreier aha!-Frischkäse

2 kg Seeteufelfilets
Salz
Pfeffer
5 EL laktosefreie aha!-Butter
1¼ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Dill
Kruste
1¼ Zwiebeln
2½ gluten- und laktosefreier aha! Lebkuchen à 85 g
Salz
Pfeffer
5 EL Eiweiss
Risotto
2½ Zwiebeln
2½ EL laktosefreie aha!-Butter
750 g Risotto-Reis
5 Orangen
1,5 l Orangensaft
5 dl gluten- und laktosefreie aha! Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
250 g laktosefreier aha!-Frischkäse

2,4 kg Seeteufelfilets
Salz
Pfeffer
6 EL laktosefreie aha!-Butter
1½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Dill
Kruste
1½ Zwiebeln
3 gluten- und laktosefreier aha! Lebkuchen à 85 g
Salz
Pfeffer
6 EL Eiweiss
Risotto
3 Zwiebeln
3 EL laktosefreie aha!-Butter
900 g Risotto-Reis
6 Orangen
1,8 l Orangensaft
6 dl gluten- und laktosefreie aha! Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
300 g laktosefreier aha!-Frischkäse

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 55 Minuten

Weiter gehts

Für den Risotto Zwiebel hacken. Butter in einer weiten Pfanne erhitzen. Zwiebel darin dünsten. Reis beigeben und glasig dünsten. Die Hälfte der Orangenschale fein dazureiben, Orange beiseitestellen. Die Hälfte des Orangensafts dazugiessen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen. Restlichen Orangensaft und Bouillon nach und nach beigeben. Orangen samt weisser Haut mit einem Messer schälen. Orangenfilets herauslösen. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Frischkäse und Orangenfilets verfeinern.

fast fertig
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Inzwischen Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Für die Kruste Zwiebel fein hacken. Lebkuchen an einer Raffel fein reiben. In einer Bratpfanne kurz rösten. Zwiebel beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd ziehen, etwas abkühlen lassen. Eiweiss unter die Masse mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Seeteufelfilets rundum kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. In der Butter rundum anbraten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Lebkuchenmasse auf die Filets verteilen und leicht andrücken. In der Ofenmitte ca. 10 Minuten garen, bis die Kruste leicht Farbe annimmt und der Fisch gar ist. Kräuter hacken und mit dem Fisch und dem Orangenrisotto servieren.

fast fertig