Gerstotto, veredelt mit Prosecco, gekrönt von gerösteten Karotten und beträufelt mit feinstem Balsamico ist eine exquisit mundende Alternative zu Risotto.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 100 g | Schalotten |
| 2 EL | Olivenöl |
| 250 g | Rollgerste |
| 2 dl | Prosecco |
| 7 dl | Gemüsebouillon |
| 2 EL | Butter |
| 60 g | geriebener Parmesan |
| 4 EL | Aceto balsamico invecchiato |
| 600 g | farbige Karotten |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1½ EL | Essig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 Zweige | Rosmarin |
Rezept:
Lina
Projer
Fotos:
Ruth
Küng
Für die gerösteten Karotten Backofen auf 200 °C vorheizen. Karotten in lange ca. 1 cm dicke Stäbchen schneiden. Mit Öl und Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarinnadeln dazuzupfen. Gemüse flach auf einem Backblech verteilen. In der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen.
Inzwischen Schalotten fein hacken. Im Öl andünsten. Gerste dazugeben, kurz mitdünsten. Mit 3/4 des Proseccos ablöschen, einkochen lassen. Bouillon dazugeben. Bei mittlerer Hitze, unter gelegentlichem Rühren 20-25 Minuten bissfest kochen. Gerstotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter, Parmesan und restlichen Prosecco unterrühren. Gerstotto zugedeckt ca. 3 Minuten stehen lassen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, Röstkarotten darauf verteilen. Balsamico darüberträufeln.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 35 Min.
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