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Prosecco-Gerstotto mit gerösteten Karotten
Gesamt: 35 Min. •
Aktiv: ca. 35 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 13 g,
Fett 25 g,
Kohlenhydrate 63 g, 540 kcal
Persönliche Notiz
Gerstotto, veredelt mit Prosecco, gekrönt von gerösteten Karotten und beträufelt mit feinstem Balsamico ist eine exquisit mundende Alternative zu Risotto.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 25 g Schalotten
- ½ EL Olivenöl
- 60 g Rollgerste
- 0,5 dl Prosecco
- 1,75 dl Gemüsebouillon
- ½ EL Butter
- 15 g geriebener Parmesan
- 1 EL Aceto balsamico invecchiato
-
Geröstete Karotten
- 150 g farbige Karotten
- ¾ EL Olivenöl
- ¼ EL Essig
- Salz
- Pfeffer
- ½ Zweig Rosmarin
- 50 g Schalotten
- 1 EL Olivenöl
- 125 g Rollgerste
- 1 dl Prosecco
- 3,5 dl Gemüsebouillon
- 1 EL Butter
- 30 g geriebener Parmesan
- 2 EL Aceto balsamico invecchiato
-
Geröstete Karotten
- 300 g farbige Karotten
- 1½ EL Olivenöl
- ¾ EL Essig
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin
- 100 g Schalotten
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Rollgerste
- 2 dl Prosecco
- 7 dl Gemüsebouillon
- 2 EL Butter
- 60 g geriebener Parmesan
- 4 EL Aceto balsamico invecchiato
-
Geröstete Karotten
- 600 g farbige Karotten
- 3 EL Olivenöl
- 1½ EL Essig
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zweige Rosmarin
- 150 g Schalotten
- 3 EL Olivenöl
- 375 g Rollgerste
- 3 dl Prosecco
- 1,05 l Gemüsebouillon
- 3 EL Butter
- 90 g geriebener Parmesan
- 6 EL Aceto balsamico invecchiato
-
Geröstete Karotten
- 900 g farbige Karotten
- 4½ EL Olivenöl
- 2¼ EL Essig
- Salz
- Pfeffer
- 3 Zweige Rosmarin
- 200 g Schalotten
- 4 EL Olivenöl
- 500 g Rollgerste
- 4 dl Prosecco
- 1,4 l Gemüsebouillon
- 4 EL Butter
- 120 g geriebener Parmesan
- 8 EL Aceto balsamico invecchiato
-
Geröstete Karotten
- 1,2 kg farbige Karotten
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL Essig
- Salz
- Pfeffer
- 4 Zweige Rosmarin
- 250 g Schalotten
- 5 EL Olivenöl
- 625 g Rollgerste
- 5 dl Prosecco
- 1,75 l Gemüsebouillon
- 5 EL Butter
- 150 g geriebener Parmesan
- 10 EL Aceto balsamico invecchiato
-
Geröstete Karotten
- 1,5 kg farbige Karotten
- 7½ EL Olivenöl
- 3¾ EL Essig
- Salz
- Pfeffer
- 5 Zweige Rosmarin
- 300 g Schalotten
- 6 EL Olivenöl
- 750 g Rollgerste
- 6 dl Prosecco
- 2,1 l Gemüsebouillon
- 6 EL Butter
- 180 g geriebener Parmesan
- 12 EL Aceto balsamico invecchiato
-
Geröstete Karotten
- 1,8 kg farbige Karotten
- 9 EL Olivenöl
- 4½ EL Essig
- Salz
- Pfeffer
- 6 Zweige Rosmarin
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 35 Minuten
-
Für die gerösteten Karotten Backofen auf 200 °C vorheizen. Karotten in lange ca. 1 cm dicke Stäbchen schneiden. Mit Öl und Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarinnadeln dazuzupfen. Gemüse flach auf einem Backblech verteilen. In der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen.
fast fertig -
Inzwischen Schalotten fein hacken. Im Öl andünsten. Gerste dazugeben, kurz mitdünsten. Mit 3/4 des Proseccos ablöschen, einkochen lassen. Bouillon dazugeben. Bei mittlerer Hitze, unter gelegentlichem Rühren 20-25 Minuten bissfest kochen. Gerstotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter, Parmesan und restlichen Prosecco unterrühren. Gerstotto zugedeckt ca. 3 Minuten stehen lassen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, Röstkarotten darauf verteilen. Balsamico darüberträufeln.
fast fertig
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