Wirzpäckli
Gesamt: 50 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 20 g,
Fett 41 g,
Kohlenhydrate 46 g, 650 kcal
Persönliche Notiz
Wirzpäckli nach diesem Rezept sind eine feine Vegi-Mahlzeit. Der Kohl wird mit einer Bulgurmischung gefüllt und im Ofen mit Käse gebacken.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 2 - 2½ grüne, grössere Wirzblätter (siehe Tipp)
- Salz
- 1,25 dl Gemüsebouillon
- 50 g Bulgur
- ¼ Birne
- ¼ Peperoncino
- 30 g Käse, z. B. Gruyère oder Appenzeller
- ½ Bund Schnittlauch
- ¼ Zwiebel
- ½ Knoblauchzehe
- Öl zum Dünsten
- 0,75 dl Rahm
- rosa Pfeffer zum Bestreuen
- 4 - 5 grüne, grössere Wirzblätter (siehe Tipp)
- Salz
- 2,5 dl Gemüsebouillon
- 100 g Bulgur
- ½ Birne
- ½ Peperoncino
- 60 g Käse, z. B. Gruyère oder Appenzeller
- 1 Bund Schnittlauch
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Öl zum Dünsten
- 1,5 dl Rahm
- rosa Pfeffer zum Bestreuen
- 8 - 10 grüne, grössere Wirzblätter (siehe Tipp)
- Salz
- 6 dl Gemüsebouillon
- 200 g Bulgur
- 1 Birne
- 1 Peperoncino
- 120 g Käse, z. B. Gruyère oder Appenzeller
- 2 Bund Schnittlauch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Öl zum Dünsten
- 3 dl Rahm
- rosa Pfeffer zum Bestreuen
- 12 - 15 grüne, grössere Wirzblätter (siehe Tipp)
- Salz
- 7,5 dl Gemüsebouillon
- 300 g Bulgur
- 1½ Birnen
- 1½ Peperoncini
- 180 g Käse, z. B. Gruyère oder Appenzeller
- 3 Bund Schnittlauch
- 1½ Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- Öl zum Dünsten
- 4,5 dl Rahm
- rosa Pfeffer zum Bestreuen
- 16 - 20 grüne, grössere Wirzblätter (siehe Tipp)
- Salz
- 1 l Gemüsebouillon
- 400 g Bulgur
- 2 Birnen
- 2 Peperoncini
- 240 g Käse, z. B. Gruyère oder Appenzeller
- 4 Bund Schnittlauch
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- Öl zum Dünsten
- 6 dl Rahm
- rosa Pfeffer zum Bestreuen
- 20 - 25 grüne, grössere Wirzblätter (siehe Tipp)
- Salz
- 1,25 l Gemüsebouillon
- 500 g Bulgur
- 2½ Birnen
- 2½ Peperoncini
- 300 g Käse, z. B. Gruyère oder Appenzeller
- 5 Bund Schnittlauch
- 2½ Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- Öl zum Dünsten
- 7,5 dl Rahm
- rosa Pfeffer zum Bestreuen
- 24 - 30 grüne, grössere Wirzblätter (siehe Tipp)
- Salz
- 1,5 l Gemüsebouillon
- 600 g Bulgur
- 3 Birnen
- 3 Peperoncini
- 360 g Käse, z. B. Gruyère oder Appenzeller
- 6 Bund Schnittlauch
- 3 Zwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- Öl zum Dünsten
- 9 dl Rahm
- rosa Pfeffer zum Bestreuen
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- backen:
- ca. 20 Minuten
- Gesamt:
- 50 Min.
-
Weiter gehts
Wirzblätter in Salzwasser einige Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Mit einer Lochkelle herausheben und in eiskaltem Wasser abschrecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Bouillon aufkochen, Bulgur dazugeben. Zugedeckt ca. 12 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Pfanne vom Herd nehmen und den Bulgur 10 Minuten ziehen lassen. Auflockern.
fast fertig -
Weiter gehts
Birne halbieren und Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch in Würfelchen schneiden. Peperoncino hacken. Käse fein reiben. Etwas Schnittlauch beiseitestellen. Restlichen Schnittlauch fein schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Birnenwürfelchen, Peperoncino, Schnittlauch und 3/4 des Käses zum Bulgur geben. Mischen und mit Salz abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Wirzblätter ausbreiten und etwas trocken tupfen. Bulgur darauf verteilen und dabei die Ränder frei lassen. Blätter um die Füllung legen und zu einer Kugel formen.
fast fertig -
Weiter gehts
Zwiebel und Knoblauch hacken. In einer ofenfesten grossen Bratpfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Rahm dazugiessen. Mit Salz würzen. Wirzpäckli dazulegen. Restlichen Käse darüberstreuen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen. Päckli mit etwas Sauce anrichten. Mit beiseitegestelltem Schnittlauch und rosa Pfeffer bestreuen und servieren.
fast fertig
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Tipps
Bei grossen Wirzköpfen die zähen äusseren Blätter entfernen. Bei Wirzblättern mit einer dicken Blattrippe, diese nach dem Blanchieren etwas flach schneiden. Backen in einer Gratinform: Wirzpäckli nach dem Bestreuen mit Käse samt Sauce in eine Gratinform oder portionsweise in kleine Gratinformen umfüllen und im Ofen backen. Vorbereiten: Wirzpäckli bis und mit dem Bestreuen mit Käse zubereiten. Vor dem Servieren im Ofen backen.
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