Fagottini di verza
Tempo totale: 50 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 20 g,
grassi 41 g,
carboidrati 46 g, 650 kcal
Appunto personale
Una squisita ricetta vegetariana: i fagottini di verza con ripieno al bulgur sono cosparsi con formaggio grattugiato e gratinati in forno.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 2 - 2½ grandi foglie verdi di verza (vedi suggerimento)
- sale
- 1,25 dl di brodo di verdura
- 50 g di bulgur
- ¼ di pera
- ¼ di peperoncino
- 30 g di formaggio, ad es. gruyère o appenzeller
- ½ mazzetto d’erba cipollina
- 0,25 cipolla
- ½ spicchio d'aglio
- olio per soffriggere
- 0,75 dl di panna
- pepe rosa per guarnire
- 4 - 5 grandi foglie verdi di verza (vedi suggerimento)
- sale
- 2,5 dl di brodo di verdura
- 100 g di bulgur
- ½ pera
- ½ peperoncino
- 60 g di formaggio, ad es. gruyère o appenzeller
- 1 mazzetto d’erba cipollina
- 0,5 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- olio per soffriggere
- 1,5 dl di panna
- pepe rosa per guarnire
- 8 - 10 grandi foglie verdi di verza (vedi suggerimento)
- sale
- 6 dl di brodo di verdura
- 200 g di bulgur
- 1 pera
- 1 peperoncino
- 120 g di formaggio, ad es. gruyère o appenzeller
- 2 mazzetti d’erba cipollina
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- olio per soffriggere
- 3 dl di panna
- pepe rosa per guarnire
- 12 - 15 grandi foglie verdi di verza (vedi suggerimento)
- sale
- 7,5 dl di brodo di verdura
- 300 g di bulgur
- 1½ pere
- 1½ peperoncini
- 180 g di formaggio, ad es. gruyère o appenzeller
- 3 mazzetti d’erba cipollina
- 1,5 cipolle
- 3 spicchi d'aglio
- olio per soffriggere
- 4,5 dl di panna
- pepe rosa per guarnire
- 16 - 20 grandi foglie verdi di verza (vedi suggerimento)
- sale
- 1 l di brodo di verdura
- 400 g di bulgur
- 2 pere
- 2 peperoncini
- 240 g di formaggio, ad es. gruyère o appenzeller
- 4 mazzetti d’erba cipollina
- 2 cipolle
- 4 spicchi d'aglio
- olio per soffriggere
- 6 dl di panna
- pepe rosa per guarnire
- 20 - 25 grandi foglie verdi di verza (vedi suggerimento)
- sale
- 1,25 l di brodo di verdura
- 500 g di bulgur
- 2½ pere
- 2½ peperoncini
- 300 g di formaggio, ad es. gruyère o appenzeller
- 5 mazzetti d’erba cipollina
- 2,5 cipolle
- 5 spicchi d'aglio
- olio per soffriggere
- 7,5 dl di panna
- pepe rosa per guarnire
- 24 - 30 grandi foglie verdi di verza (vedi suggerimento)
- sale
- 1,5 l di brodo di verdura
- 600 g di bulgur
- 3 pere
- 3 peperoncini
- 360 g di formaggio, ad es. gruyère o appenzeller
- 6 mazzetti d’erba cipollina
- 3 cipolle
- 6 spicchi d'aglio
- olio per soffriggere
- 9 dl di panna
- pepe rosa per guarnire
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- cottura in forno:
- ca. 20 minuti
- Tempo totale:
- 50 min.
-
Si continua così
Sbollenta le foglie di verza in acqua salata per alcuni minuti, finché si sono ammorbidite. Estraile con una schiumarola e passale nell'acqua gelata.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Porta a bollore il brodo, poi aggiungi il bulgur e metti il coperchio. Lascia sobbollire a fuoco basso per ca. 12 minuti, finché il liquido è assorbito. Allontana la pentola dal fornello e lascia riposare il bulgur per 10 minuti, poi smuovilo con una forchetta.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Dimezza la pera ed elimina il torsolo, poi taglia a dadini la polpa. Trita il peperoncino e grattugia finemente il formaggio. Metti da parte un po' d'erba cipollina e sminuzza finemente quella restante.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda il forno statico a 200 °C (calore superiore e inferiore). Aggiungi al bulgur i dadini di pera, il peperoncino, l'erba cipollina e 3/4 del formaggio. Mescola e aggiusta di sale.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Stendi le foglie di verza e asciugale un poco tamponando. Distribuisci il bulgur sulle foglie lasciando liberi i bordi. Avvolgi le foglie attorno al ripieno, formando dei fagottini tondi.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Trita la cipolla e l'aglio. Scalda un po' d'olio in una grande padella resistente al calore del forno. Soffriggici la cipolla e l'aglio, poi unisci la panna. Aggiusta di sale. Accomoda i fagottini di verza nella padella. Cospargi con il formaggio avanzato. Cuoci al centro del forno per ca. 20 minuti. Distribuisci i fagottini nei piatti con un po' di salsa. Cospargi con l'erba cipollina tenuta da parte e il pepe rosa.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Se la verza è grande, elimina le foglie esterne legnose. Se la nervatura centrale delle foglie è spessa, tagliane via un po' per appiattirla dopo aver sbollentato le foglie. Cottura in uno stampo per gratin: dopo aver accomodato i fagottini di verza nella salsa in padella e averli cosparsi con il formaggio, trasferisci tutto in uno stampo per gratin oppure a porzioni in diversi piccoli stampi, poi cuoci in forno. In anticipo: prepara i fagottini fino al punto dove li metti nella salsa e li cospargi con il formaggio. Cuocili in forno solo prima di servire.
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