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Lachs mit Pastinaken und Limettenbutter

Lachs mit Pastinaken und Limettenbutter

Würziges Pastinakenpüree ist ein prima Begleiter zu gebratenen Lachssteaks mit Limettenbutter. Das attraktive Hauptgericht ist einfach zuzubereiten.

  • Glutenfrei
  • 45 Min.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 800 gPastinaken
  • Salz
  • 80 gButter
  • 2Limetten
  • 4Lachsfilet mit Haut à 180 g
  • Fleur de sel
  • Pfeffer
  • 2 ELOlivenöl
  • 200 gSalatspinat
Kilokalorien
740 kcal
3.100 kj
Eiweiss
44 g
24,3 %
Fett
49 g
60,8 %
Kohlenhydrate
27 g
14,9 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 45 Minuten
  1. Pastinaken in dünne Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen oder dämpfen. Wasser bis auf 1 dl abgiessen. Die Hälfte der Butter dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree zerdrücken. Warm halten. Schale der Limetten abschälen und in feine Streifen schneiden. Limetten in Scheiben schneiden.

    fast fertig
  2. Lachsstücke halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Im restlichen Öl auf der Haut ca. 6 Minuten anbraten. Dabei einmal wenden und kurz von allen Seiten anbraten. Auf der Hautseite fertig braten. Restliche Butter dazugeben. Lachs mit geschmolzener Butter beträufeln. Limettenschale dazugeben. Lachs mit Püree anrichten. Butter darübergiessen. Spinat kurz in der Pfanne schwenken, bis er etwas zusammenfällt. Zum Lachs geben. Limettenscheiben dazu servieren.

    fast fertig
Rezept: Philipp Wagner
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lachs-mit-pastinaken-und-limettenbutter
Habe ich gekocht Gekocht

Nährwerte pro Portion

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