Lachs mit Pastinaken und Limettenbutter
Gesamt: 45 Min. •
Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 44 g,
Fett 50 g,
Kohlenhydrate 25 g, 740 kcal
Persönliche Notiz
Würziges Pastinakenpüree ist ein prima Begleiter zu gebratenen Lachssteaks mit Limettenbutter. Das attraktive Hauptgericht ist einfach zuzubereiten.
Zutaten
HauptgerichtFür 4 Personen
- 800 g Pastinaken
- Salz
- 80 g Butter
- 2 Limetten
- 4 Lachsfilet mit Haut à 180 g
- Fleur de sel
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Salatspinat
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 45 Minuten
-
Weiter gehts
Pastinaken in dünne Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen oder dämpfen. Wasser bis auf 1 dl abgiessen.
fast fertig -
Weiter gehts
Die Hälfte der Butter dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree zerdrücken. Warm halten. Schale der Limetten abschälen und in feine Streifen schneiden. Limetten in Scheiben schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Lachsstücke halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Im restlichen Öl auf der Haut ca. 6 Minuten anbraten. Dabei einmal wenden und kurz von allen Seiten anbraten. Auf der Hautseite fertig braten.
fast fertig -
Weiter gehts
Restliche Butter dazugeben. Lachs mit geschmolzener Butter beträufeln. Limettenschale dazugeben.
fast fertig -
Weiter gehts
Lachs mit Püree anrichten. Butter darübergiessen.
fast fertig -
Weiter gehts
Spinat kurz in der Pfanne schwenken, bis er etwas zusammenfällt. Zum Lachs geben. Limettenscheiben dazu servieren.
fast fertig
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