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Risotto agli spinaci e alla limetta con trota
Tempo totale: 40 minuti •
Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 33 g,
grassi 16 g,
carboidrati 75 g, 670 kcal
Questa rivisitazione del risotto porta in tavola una pennellata di colore, mentre il vermut francese gli conferisce una particolare nota di gusto.
Ingredienti
Piatto principalePer 4 persone
- 2 scalogni
- 1 cucchiaio di burro
- 300 g di spinaci per insalata
- 5 cucchiai d’olio d’oliva
- 350 g di riso per risotto
- 0,5 dl di Noilly Prat
- 1 dl di vino bianco
- 7 dl di brodo di verdura
- 2 limette
- sale
- pepe
- 600 g di filetti di trota
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
-
Si continua così
Tritate finemente gli scalogni. Sciogliete il burro in una padella ampia e fatevi appassire gli scalogni. Mettete da parte una manciata di spinaci. Aggiungete il resto agli scalogni, mettete il coperchio e lasciate che si affloscino per ca. 3 minuti, poi frullateli.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scaldate la metà dell’olio. Tostate il riso a fuoco medio, poi aggiungete circa un quarto della purea di spinaci. Sfumate con il Noilly Prat e il vino. Aggiungete il brodo poco per volta e, a fuoco basso, continuate la cottura fino a ottenere un risotto cremoso. Unite il resto della purea di spinaci e la scorza di limetta grattugiata finemente. Tagliate le limette a spicchi. Regolate di sale e pepe
Ci sei quasi! -
Si continua così
Asciugate i filetti di trota con carta da cucina. Conditeli con sale e pepe. Rosolateli nell’olio rimasto ca. 2 minuti per lato. Distribuite il risotto nei piatti e guarnite con le foglie di spinaci messe da parte. Accomodate i filetti di trota sul risotto e servite con gli spicchi di limetta.
Ci sei quasi!
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Consiglio utile
A piacere condite con parmigiano grattugiato.
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