Risotto agli spinaci e alla limetta con trota

Name: Risotto agli spinaci e alla limetta con trota
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 scalogni; 1 cucchiaio di burro; 300 g di spinaci per insalata; 5 cucchiai d’olio d’oliva; 350 g di riso per risotto; 0,5 dl di Noilly Prat; 1 dl di vino bianco; 7 dl di brodo di verdura; 2 limette; sale; pepe; 600 g di filetti di trota

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 39 g, grassi 22 g, carboidrati 74 g, 690 kcal

Memorizzare Memorizzate Nel ricettario Stampa Appunti

Appunto personale

Questa rivisitazione del risotto porta in tavola una pennellata di colore, mentre il vermut francese gli conferisce una particolare nota di gusto.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ scalogno
¼ di cucchiaio di burro
75 g di spinaci per insalata
1¼ di cucchiai d’olio d’oliva
85 g di riso per risotto
1¼ di cucchiaio di Noilly Prat
0,25 dl di vino bianco
1,75 dl di brodo di verdura
½ limetta
sale
pepe
150 g di filetti di trota

1 scalogno
½ cucchiaio di burro
150 g di spinaci per insalata
2½ cucchiai d’olio d’oliva
175 g di riso per risotto
0,25 dl di Noilly Prat
0,5 dl di vino bianco
3,5 dl di brodo di verdura
1 limetta
sale
pepe
300 g di filetti di trota

2 scalogni
1 cucchiaio di burro
300 g di spinaci per insalata
5 cucchiai d’olio d’oliva
350 g di riso per risotto
0,5 dl di Noilly Prat
1 dl di vino bianco
7 dl di brodo di verdura
2 limette
sale
pepe
600 g di filetti di trota

3 scalogni
1½ cucchiai di burro
450 g di spinaci per insalata
7½ cucchiai d’olio d’oliva
525 g di riso per risotto
0,75 dl di Noilly Prat
1,5 dl di vino bianco
1,05 l di brodo di verdura
3 limette
sale
pepe
900 g di filetti di trota

4 scalogni
2 cucchiai di burro
600 g di spinaci per insalata
1 dl d’olio d’oliva
700 g di riso per risotto
1 dl di Noilly Prat
2 dl di vino bianco
1,4 l di brodo di verdura
4 limette
sale
pepe
1,2 kg di filetti di trota

5 scalogni
2½ cucchiai di burro
750 g di spinaci per insalata
1,25 dl d’olio d’oliva
875 g di riso per risotto
1,25 dl di Noilly Prat
2,5 dl di vino bianco
1,75 l di brodo di verdura
5 limette
sale
pepe
1,5 kg di filetti di trota

6 scalogni
3 cucchiai di burro
900 g di spinaci per insalata
1,5 dl d’olio d’oliva
1,05 kg di riso per risotto
1,5 dl di Noilly Prat
3 dl di vino bianco
2,1 l di brodo di verdura
6 limette
sale
pepe
1,8 kg di filetti di trota

Ingrediente in offerta

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Tritate finemente gli scalogni. Sciogliete il burro in una padella ampia e fatevi appassire gli scalogni. Mettete da parte una manciata di spinaci. Aggiungete il resto agli scalogni, mettete il coperchio e lasciate che si affloscino per ca. 3 minuti, poi frullateli.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate la metà dell’olio. Tostate il riso a fuoco medio, poi aggiungete circa un quarto della purea di spinaci. Sfumate con il Noilly Prat e il vino. Aggiungete il brodo poco per volta e, a fuoco basso, continuate la cottura fino a ottenere un risotto cremoso. Unite il resto della purea di spinaci e la scorza di limetta grattugiata finemente. Tagliate le limette a spicchi. Regolate di sale e pepe

Ci sei quasi!
Si continua così

Asciugate i filetti di trota con carta da cucina. Conditeli con sale e pepe. Rosolateli nell’olio rimasto ca. 2 minuti per lato. Distribuite il risotto nei piatti e guarnite con le foglie di spinaci messe da parte. Accomodate i filetti di trota sul risotto e servite con gli spicchi di limetta.

Ci sei quasi!