Spinat-Limetten-Risotto mit Forelle

Name: Spinat-Limetten-Risotto mit Forelle
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 Schalotten; 1 EL Butter; 300 g Salatspinat; 5 EL Olivenöl; 350 g Risotto-Reis; 0,5 dl Noilly Prat; 1 dl Weisswein; 7 dl Gemüsebouillon, heiss; 2 Limetten; Salz; Pfeffer; 600 g Forellenfilets

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 39 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 74 g, 690 kcal

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Persönliche Notiz

Für etwas Farbe im Teller sorgt diese nicht alltägliche Risotto-Variante. Das Geheimnis dieses Risottos? Er wird mit französischem Wermut verfeinert.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½ Schalotte
¼ EL Butter
75 g Salatspinat
1¼ EL Olivenöl
85 g Risotto-Reis
1¼ EL Noilly Prat
0,25 dl Weisswein
1,75 dl Gemüsebouillon, heiss
½ Limette
Salz
Pfeffer
150 g Forellenfilets

1 Schalotte
½ EL Butter
150 g Salatspinat
2½ EL Olivenöl
175 g Risotto-Reis
0,25 dl Noilly Prat
0,5 dl Weisswein
3,5 dl Gemüsebouillon, heiss
1 Limette
Salz
Pfeffer
300 g Forellenfilets

2 Schalotten
1 EL Butter
300 g Salatspinat
5 EL Olivenöl
350 g Risotto-Reis
0,5 dl Noilly Prat
1 dl Weisswein
7 dl Gemüsebouillon, heiss
2 Limetten
Salz
Pfeffer
600 g Forellenfilets

3 Schalotten
1½ EL Butter
450 g Salatspinat
7½ EL Olivenöl
525 g Risotto-Reis
0,75 dl Noilly Prat
1,5 dl Weisswein
1,05 l Gemüsebouillon, heiss
3 Limetten
Salz
Pfeffer
900 g Forellenfilets

4 Schalotten
2 EL Butter
600 g Salatspinat
1 dl Olivenöl
700 g Risotto-Reis
1 dl Noilly Prat
2 dl Weisswein
1,4 l Gemüsebouillon, heiss
4 Limetten
Salz
Pfeffer
1,2 kg Forellenfilets

5 Schalotten
2½ EL Butter
750 g Salatspinat
1,25 dl Olivenöl
875 g Risotto-Reis
1,25 dl Noilly Prat
2,5 dl Weisswein
1,75 l Gemüsebouillon, heiss
5 Limetten
Salz
Pfeffer
1,5 kg Forellenfilets

6 Schalotten
3 EL Butter
900 g Salatspinat
1,5 dl Olivenöl
1,05 kg Risotto-Reis
1,5 dl Noilly Prat
3 dl Weisswein
2,1 l Gemüsebouillon, heiss
6 Limetten
Salz
Pfeffer
1,8 kg Forellenfilets

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Schalotten fein hacken. Butter in einer grossen Pfanne schmelzen. Schalotten darin dünsten. Wenig Spinat beiseitestellen. Rest zu den Schalotten geben, zugedeckt ca. 3 Minuten zusammenfallen lassen. Spinat fein pürieren.

fast fertig
Weiter gehts

Die Hälfte des Öl erhitzen. Reis bei mittlerer Hitze dünsten. Ca. 1/4 des Spinatpürees beigeben, kurz mitdünsten. Mit Noilly Prat und Wein ablöschen, Flüssigkeit einkochen lassen. Nach und nach Bouillon zufügen und unter Rühren bei kleiner Hitze zu einem sämigen Risotto kochen. Restliches Spinatpüree darunterrühren. Limettenschale fein dazureiben. Limetten in Schnitze schneiden. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Fischfilets trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im restlichen Öl beidseitig je ca. 2 Minuten braten. Zum Servieren Risotto mit beiseitegestelltem Spinat bestreuen. Forellenfilets auf dem Risotto anrichten. Mit Limettenschnitzen servieren.

fast fertig