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Spinat-Limetten-Risotto mit Forelle
Gesamt: 40 Min. •
Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 39 g,
Fett 22 g,
Kohlenhydrate 74 g, 690 kcal
Persönliche Notiz
Für etwas Farbe im Teller sorgt diese nicht alltägliche Risotto-Variante. Das Geheimnis dieses Risottos? Er wird mit französischem Wermut verfeinert.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ½ Schalotte
- ¼ EL Butter
- 75 g Salatspinat
- 1¼ EL Olivenöl
- 85 g Risotto-Reis
- 1¼ EL Noilly Prat
- 0,25 dl Weisswein
- 1,75 dl Gemüsebouillon, heiss
- ½ Limette
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Forellenfilets
- 1 Schalotte
- ½ EL Butter
- 150 g Salatspinat
- 2½ EL Olivenöl
- 175 g Risotto-Reis
- 0,25 dl Noilly Prat
- 0,5 dl Weisswein
- 3,5 dl Gemüsebouillon, heiss
- 1 Limette
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Forellenfilets
- 2 Schalotten
- 1 EL Butter
- 300 g Salatspinat
- 5 EL Olivenöl
- 350 g Risotto-Reis
- 0,5 dl Noilly Prat
- 1 dl Weisswein
- 7 dl Gemüsebouillon, heiss
- 2 Limetten
- Salz
- Pfeffer
- 600 g Forellenfilets
- 3 Schalotten
- 1½ EL Butter
- 450 g Salatspinat
- 7½ EL Olivenöl
- 525 g Risotto-Reis
- 0,75 dl Noilly Prat
- 1,5 dl Weisswein
- 1,05 l Gemüsebouillon, heiss
- 3 Limetten
- Salz
- Pfeffer
- 900 g Forellenfilets
- 4 Schalotten
- 2 EL Butter
- 600 g Salatspinat
- 1 dl Olivenöl
- 700 g Risotto-Reis
- 1 dl Noilly Prat
- 2 dl Weisswein
- 1,4 l Gemüsebouillon, heiss
- 4 Limetten
- Salz
- Pfeffer
- 1,2 kg Forellenfilets
- 5 Schalotten
- 2½ EL Butter
- 750 g Salatspinat
- 1,25 dl Olivenöl
- 875 g Risotto-Reis
- 1,25 dl Noilly Prat
- 2,5 dl Weisswein
- 1,75 l Gemüsebouillon, heiss
- 5 Limetten
- Salz
- Pfeffer
- 1,5 kg Forellenfilets
- 6 Schalotten
- 3 EL Butter
- 900 g Salatspinat
- 1,5 dl Olivenöl
- 1,05 kg Risotto-Reis
- 1,5 dl Noilly Prat
- 3 dl Weisswein
- 2,1 l Gemüsebouillon, heiss
- 6 Limetten
- Salz
- Pfeffer
- 1,8 kg Forellenfilets
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
-
Weiter gehts
Schalotten fein hacken. Butter in einer grossen Pfanne schmelzen. Schalotten darin dünsten. Wenig Spinat beiseitestellen. Rest zu den Schalotten geben, zugedeckt ca. 3 Minuten zusammenfallen lassen. Spinat fein pürieren.
fast fertig -
Weiter gehts
Die Hälfte des Öl erhitzen. Reis bei mittlerer Hitze dünsten. Ca. 1/4 des Spinatpürees beigeben, kurz mitdünsten. Mit Noilly Prat und Wein ablöschen, Flüssigkeit einkochen lassen. Nach und nach Bouillon zufügen und unter Rühren bei kleiner Hitze zu einem sämigen Risotto kochen. Restliches Spinatpüree darunterrühren. Limettenschale fein dazureiben. Limetten in Schnitze schneiden. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Fischfilets trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im restlichen Öl beidseitig je ca. 2 Minuten braten. Zum Servieren Risotto mit beiseitegestelltem Spinat bestreuen. Forellenfilets auf dem Risotto anrichten. Mit Limettenschnitzen servieren.
fast fertig
Das könnte dir helfen:
Tipp
Nach Belieben mit Parmesan bestreuen.
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