Jakobsmuscheln und Speck auf Rosenkohlrisotto

Name: Jakobsmuscheln und Speck auf Rosenkohlrisotto
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g Rosenkohl; Salz; 1 Schalotte; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 350 g Risotto-Reis; 2,5 dl Weisswein; 8 dl Gemüsebouillon; 450 g Jakobsmuscheln; Pfeffer aus der Mühle; 80 g Bratspecktranchen

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 26 g, Fett 13 g, Kohlenhydrate 83 g, 610 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Reizvolle Liaison von Meer und Land: Das zarte Fleisch der Jakobsmuscheln kontrastiert den knusprig gebratenen Speck. Dazu schmeichelt Rosenkohlrisotto.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Muscheln und Speck portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

75 g Rosenkohl
Salz
¼ Schalotte
½ EL Olivenöl
½ Knoblauchzehe
85 g Risotto-Reis
0,6 dl Weisswein
2 dl Gemüsebouillon
110 g Jakobsmuscheln
Pfeffer aus der Mühle
20 g Bratspecktranchen

150 g Rosenkohl
Salz
½ Schalotte
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
175 g Risotto-Reis
1,25 dl Weisswein
4 dl Gemüsebouillon
225 g Jakobsmuscheln
Pfeffer aus der Mühle
40 g Bratspecktranchen

300 g Rosenkohl
Salz
1 Schalotte
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
350 g Risotto-Reis
2,5 dl Weisswein
8 dl Gemüsebouillon
450 g Jakobsmuscheln
Pfeffer aus der Mühle
80 g Bratspecktranchen

450 g Rosenkohl
Salz
1½ Schalotten
3 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
525 g Risotto-Reis
3,75 dl Weisswein
1,2 l Gemüsebouillon
675 g Jakobsmuscheln
Pfeffer aus der Mühle
120 g Bratspecktranchen

600 g Rosenkohl
Salz
2 Schalotten
4 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
700 g Risotto-Reis
5 dl Weisswein
1,6 l Gemüsebouillon
900 g Jakobsmuscheln
Pfeffer aus der Mühle
160 g Bratspecktranchen

750 g Rosenkohl
Salz
2½ Schalotten
5 EL Olivenöl
5 Knoblauchzehen
875 g Risotto-Reis
6,25 dl Weisswein
2 l Gemüsebouillon
1,125 kg Jakobsmuscheln
Pfeffer aus der Mühle
200 g Bratspecktranchen

900 g Rosenkohl
Salz
3 Schalotten
6 EL Olivenöl
6 Knoblauchzehen
1,05 kg Risotto-Reis
7,5 dl Weisswein
2,4 l Gemüsebouillon
1,35 kg Jakobsmuscheln
Pfeffer aus der Mühle
240 g Bratspecktranchen

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Rosenkohl rüsten. In Salzwasser ca. 4 Minuten weich köcheln. Mit kaltem Wasser abschrecken und abgiessen. Rosenkohl je nach Grösse halbieren und in feine Streifen schneiden. Schalotte hacken. Öl in einer weiten Pfanne heiss werden lassen. Knoblauch dazupressen. Schalotte dazugeben und ca. 2 Minuten dünsten. Reis beigeben, glasig dünsten. Mit Wein ablöschen und diesen zur Hälfte einkochen lassen. Unter gelegentlichem Rühren nach und nach Bouillon beigeben. Garen bis der Reis sämig ist, aber noch Biss hat. Rosenkohl beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Inzwischen Muscheln mit Haushaltspapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Specktranchen in einer Bratpfanne knusprig braten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. In derselben Pfanne Muscheln auf jeder Seite 1 Minute braten. Muscheln dürfen innen noch etwas glasig sein. Risotto mit Speck und Muscheln anrichten.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/jakobsmuscheln-und-speck-auf-rosenkohlrisotto

Habe ich gekocht Gekocht

Notiz erfassen Notiz bearbeiten