Zitronengras-Muschel-Pot
Zitronengras, Schalotten, Ingwer und gelbe Currypaste geben dem Muschel-Pot – mit gemischten Muscheln, z. B. Vongole, entbartete Miesmuscheln – Würze.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 1Schalotte
- 2 StängelZitronengras
- 25 gIngwer
- 1 kggemischte Muscheln, z. B. Vongole, entbartete Miesmuscheln
- 1 ELRapsöl
- 1 ELgelbe Currypaste
- 1,25 dlGemüsebouillon
- Salz
- ¼ BundKoriander
- Naan und Limettenschnitze zum Servieren
- 2Schalotten
- 4 StängelZitronengras
- 50 gIngwer
- 2 kggemischte Muscheln, z. B. Vongole, entbartete Miesmuscheln
- 2 ELRapsöl
- 2 ELgelbe Currypaste
- 2,5 dlGemüsebouillon
- Salz
- ½ BundKoriander
- Naan und Limettenschnitze zum Servieren
- 3Schalotten
- 6 StängelZitronengras
- 75 gIngwer
- 3 kggemischte Muscheln, z. B. Vongole, entbartete Miesmuscheln
- 3 ELRapsöl
- 3 ELgelbe Currypaste
- 3,75 dlGemüsebouillon
- Salz
- ¾ BundKoriander
- Naans und Limettenschnitze zum Servieren
- 4Schalotten
- 8 StängelZitronengras
- 100 gIngwer
- 4 kggemischte Muscheln, z. B. Vongole, entbartete Miesmuscheln
- 4 ELRapsöl
- 4 ELgelbe Currypaste
- 5 dlGemüsebouillon
- Salz
- 1 BundKoriander
- Naans und Limettenschnitze zum Servieren
- 5Schalotten
- 10 StängelZitronengras
- 125 gIngwer
- 5 kggemischte Muscheln, z. B. Vongole, entbartete Miesmuscheln
- 5 ELRapsöl
- 5 ELgelbe Currypaste
- 6,25 dlGemüsebouillon
- Salz
- 1¼ BundKoriander
- Naans und Limettenschnitze zum Servieren
- 6Schalotten
- 12 StängelZitronengras
- 150 gIngwer
- 6 kggemischte Muscheln, z. B. Vongole, entbartete Miesmuscheln
- 6 ELRapsöl
- 6 ELgelbe Currypaste
- 7,5 dlGemüsebouillon
- Salz
- 1½ BundKoriander
- Naans und Limettenschnitze zum Servieren
Zutat in Aktion
- Kilokalorien
- 680 kcal
- 2.900 kj
- Eiweiss
- 67 g
- 38,5 %
- Fett
- 24 g
- 31 %
- Kohlenhydrate
- 53 g
- 30,5 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
-
Schalotten in Ringe schneiden. Vom Zitronengras die äusseren Blätter entfernen und die trockenen Enden wegschneiden. Die Hälfte der Zitronengrasstängel längs halbieren, restliche Innenblätter und Ingwer fein hacken. Muscheln unter fliessendem kaltem Wasser waschen. Beschädigte oder geöffnete Muscheln aussortieren und entsorgen. Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Schalotten, Zitronengras und Ingwer dazugeben und ca. 2 Minuten dünsten. Currypaste beigeben, kurz mitdünsten. Muscheln beigeben, alles mischen. Bouillon dazugeben. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Noch geschlossene Muscheln aussortieren und entsorgen. 2 Minuten weiterköcheln. Sauce mit Salz abschmecken. Koriander über die Muscheln zupfen. Mit Naan und Limettenschnitzen servieren.
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