Miesmuscheln mit Speck

Name: Miesmuscheln mit Speck
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg frische Miesmuscheln gebürstet und entbartet; 100 g Lauch; ½ Bund Kerbel; 120 g geräucherte Speckwürfelchen; 1 EL Kümmel; 2 dl trockener Weisswein; 2 dl Rahm; Salz; Pfeffer

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 13 g, Fett 28 g, Kohlenhydrate 5 g, 370 kcal

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Persönliche Notiz

Die Schalentiere passen bestens zu geräuchertem Speck. Mit der Weisswein-Rahm-Sauce und Lauch ist das ein französischer Klassiker.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

250 g frische Miesmuscheln gebürstet und entbartet
25 g Lauch
1 Zweig Kerbel
30 g geräucherte Speckwürfelchen
¼ EL Kümmel
0,5 dl trockener Weisswein
0,5 dl Rahm
Salz
Pfeffer

500 g frische Miesmuscheln gebürstet und entbartet
50 g Lauch
¼ Bund Kerbel
60 g geräucherte Speckwürfelchen
½ EL Kümmel
1 dl trockener Weisswein
1 dl Rahm
Salz
Pfeffer

1 kg frische Miesmuscheln gebürstet und entbartet
100 g Lauch
½ Bund Kerbel
120 g geräucherte Speckwürfelchen
1 EL Kümmel
2 dl trockener Weisswein
2 dl Rahm
Salz
Pfeffer

1,5 kg frische Miesmuscheln gebürstet und entbartet
150 g Lauch
¾ Bund Kerbel
180 g geräucherte Speckwürfelchen
1½ EL Kümmel
3 dl trockener Weisswein
3 dl Rahm
Salz
Pfeffer

2 kg frische Miesmuscheln gebürstet und entbartet
200 g Lauch
1 Bund Kerbel
240 g geräucherte Speckwürfelchen
2 EL Kümmel
4 dl trockener Weisswein
4 dl Rahm
Salz
Pfeffer

2,5 kg frische Miesmuscheln gebürstet und entbartet
250 g Lauch
1¼ Bund Kerbel
300 g geräucherte Speckwürfelchen
2½ EL Kümmel
5 dl trockener Weisswein
5 dl Rahm
Salz
Pfeffer

3 kg frische Miesmuscheln gebürstet und entbartet
300 g Lauch
1½ Bund Kerbel
360 g geräucherte Speckwürfelchen
3 EL Kümmel
6 dl trockener Weisswein
6 dl Rahm
Salz
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: 20 Minuten

Muscheln unter fliessendem Wasser waschen. Beschädigte oder stark geöffnete Muscheln aussortieren und wegwerfen. Lauch längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Kerbel fein hacken.

fast fertig
In einer grossen Pfanne Speck bei starker Hitze ohne Fett anbraten. Lauch und Kümmel beigeben und kurz dünsten. Muscheln dazugeben. Mit Weisswein ablöschen und 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis sich die Muscheln öffnen. Rahm beigeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfanne vom Herd nehmen. Nicht geöffnete Muscheln aussortieren und wegwerfen. Kerbel darüber streuen und sie sofort servieren. Dazu passt Weissbrot.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/miesmuscheln-mit-speck

Habe ich gekocht Gekocht

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