Cozze alla pancetta

Name: Cozze alla pancetta
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg di cozze fresche spazzolate e prive del bisso (barba); 100 g di porri; ½ mazzetto di cerfoglio; 120 g di dadini di pancetta affumicata; 1 cucchiaio di carvi; 2 dl di vino bianco secco; 2 dl di panna; sale; pepe

L’incontro perfetto tra il pesce e la carne: pancetta affumicata cotta insieme a porri, carvi, cozze, un po’ di panna, cerfoglio et bon appétit!

senza glutine
20 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

250 gdi cozze fresche spazzolate e prive del bisso (barba)
25 gdi porri
1 ramettodi cerfoglio
30 gdi dadini di pancetta affumicata
¼ di cucchiaiodi carvi
0,5 dldi vino bianco secco
0,5 dldi panna
sale
pepe

500 gdi cozze fresche spazzolate e prive del bisso (barba)
50 gdi porri
¼ di mazzettodi cerfoglio
60 gdi dadini di pancetta affumicata
½ cucchiaiodi carvi
1 dldi vino bianco secco
1 dldi panna
sale
pepe

1 kgdi cozze fresche spazzolate e prive del bisso (barba)
100 gdi porri
½ mazzettodi cerfoglio
120 gdi dadini di pancetta affumicata
1 cucchiaiodi carvi
2 dldi vino bianco secco
2 dldi panna
sale
pepe

1,5 kgdi cozze fresche spazzolate e prive del bisso (barba)
150 gdi porri
¾ di mazzettodi cerfoglio
180 gdi dadini di pancetta affumicata
1½ cucchiaidi carvi
3 dldi vino bianco secco
3 dldi panna
sale
pepe

2 kgdi cozze fresche spazzolate e prive del bisso (barba)
200 gdi porri
1 mazzettodi cerfoglio
240 gdi dadini di pancetta affumicata
2 cucchiaidi carvi
4 dldi vino bianco secco
4 dldi panna
sale
pepe

2,5 kgdi cozze fresche spazzolate e prive del bisso (barba)
250 gdi porri
1¼ di mazzettidi cerfoglio
300 gdi dadini di pancetta affumicata
2½ cucchiaidi carvi
5 dldi vino bianco secco
5 dldi panna
sale
pepe

3 kgdi cozze fresche spazzolate e prive del bisso (barba)
300 gdi porri
1½ mazzettidi cerfoglio
360 gdi dadini di pancetta affumicata
3 cucchiaidi carvi
6 dldi vino bianco secco
6 dldi panna
sale
pepe

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 350 kcal; 1.400 kj
Proteine: 13 g; 17 %
Grassi: 26 g; 76,5 %
Carboidrati: 5 g; 6,5 %

Come procedere

Preparazione:: 20 minuti

Sciacquate le cozze sotto l’acqua corrente. Eliminate quelle aperte o rovinate e gettatele. Tagliate i porri a metà per il lungo, poi a striscioline sottili. Tritate il cerfoglio.

Ci sei quasi!
In un’ampia padella rosolate la pancetta a fuoco forte senza aggiungere grassi. Unite i porri e il carvi e continuate brevemente la cottura. Aggiungete le cozze e bagnatele con il vino bianco. Incoperchiate e cuocete per 5 minuti, finché i molluschi si saranno aperti. Aggiungete la panna, portate a ebollizione e condite con sale e pepe. Togliete la pentola dal fuoco. Eliminate le cozze che non si sono aperte. Aggiungete il cerfoglio, mescolate bene e servite subito. Accompagnate i molluschi con del pane bianco.

Ci sei quasi!