L’incontro perfetto tra il pesce e la carne: pancetta affumicata cotta insieme a porri, carvi, cozze, un po’ di panna, cerfoglio et bon appétit!
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| 1 kg | di cozze fresche spazzolate e prive del bisso (barba) |
| 100 g | di porri |
| ½ mazzetto | di cerfoglio |
| 120 g | di dadini di pancetta affumicata |
| 1 cucchiaio | di carvi |
| 2 dl | di vino bianco secco |
| 2 dl | di panna |
| sale | |
| pepe |
Ricetta:
Annina
Ciocco
Foto:
Andreas
Thumm
Sciacquate le cozze sotto l’acqua corrente. Eliminate quelle aperte o rovinate e gettatele. Tagliate i porri a metà per il lungo, poi a striscioline sottili. Tritate il cerfoglio.
In un’ampia padella rosolate la pancetta a fuoco forte senza aggiungere grassi. Unite i porri e il carvi e continuate brevemente la cottura. Aggiungete le cozze e bagnatele con il vino bianco. Incoperchiate e cuocete per 5 minuti, finché i molluschi si saranno aperti. Aggiungete la panna, portate a ebollizione e condite con sale e pepe. Togliete la pentola dal fuoco. Eliminate le cozze che non si sono aperte. Aggiungete il cerfoglio, mescolate bene e servite subito. Accompagnate i molluschi con del pane bianco.
Tempo di preparazione
Preparazione 20 min
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