Cuocere il pesce al vapore con vino bianco e semi di finocchio. Fare addensare quasi completamente il sugo con i cipollotti e irrorare il salmone.
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| 2 | spicchi d’aglio |
| 2 cucchiai | di burro |
| 1 cucchiaino | di pepe in grani di vari colori |
| 1 cucchiaino | di semi di finocchio |
| 1,5 dl | di vino bianco |
| 2 | cipollotti |
| 1 mazzetto | di prezzemolo |
| 4 | filetti di salmone di 160 g |
| sale | |
| pepe | |
| olio per spennellare | |
| 1 cucchiaio | di succo di limone |
Foto:
Pia
Grimbühler
Per il brodo, tritate l’aglio. Scaldate la metà del burro in una padella. Unite l’aglio, i grani di pepe e i semi di finocchio. Rosolate per circa 2 minuti. Bagnate con il vino. Tagliate i cipollotti a fettine sottili. Tritate le erbe. Condite il salmone con sale e pepe. Spennellate d’olio il cestello di bambù e adagiatevi il pesce. Portate a ebollizione il brodo e sistemate sopra il cestello di bambù. Incoperchiate e cuocete per ca. 8 minuti.
Unite i cipollotti, le erbe e il burro restante al brodo ristretto. Condite con sale, pepe e il succo di limone. Servite il pesce con la miscela di cipollotti ed erbe. Accompagnate con riso.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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