Piatto di pesce gustoso e leggero: i filetti di lucioperca vengono cotti nel cestello di bambù su un letto di porri e cosparsi di olio piccante alle erbe.
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| 1 | peperoncino |
| 1 mazzetto | d’erbe, ad es. erba cipollina, prezzemolo |
| 0,5 dl | d’olio di colza |
| sale | |
| pepe | |
| 1 | limetta |
| 250 g | di porri |
| 600 g | di filetti di lucioperca |
Foto:
Claudia Linsi
Ricetta:
Daniel Tinembart
Dimezzate il peperoncino, privatelo dei semi e tritatelo. Tritate le erbe e mescolate entrambi con l’olio. Salate e pepate. Spremete il succo di mezza limetta e mescolatelo con l’olio alle erbe. Tagliate la limetta rimasta a fettine sottili, poi ancora a metà.
Tagliate i porri a striscioline lunghe 5 cm e larghe 2 mm. Mettetele in un cestello di bambù e salate. Condite il pesce con sale e pepe. Sistematelo sui porri, mettete il coperchio e cuocete a vapore per ca. 10 minuti. Servite il pesce su un letto di porri. Guarnite con le fette di limetta dimezzate e irrorate con l’olio alle erbe.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura a vapore ca. 10 min
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