Sandre sur julienne de poireau et huile aux herbes
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 28 g,
lipides 13 g,
glucides 3 g, 240 kcal
Note personnelle
Pour ce plat savoureux et léger, les filets de sandre sont cuits dans un panier vapeur sur une julienne de poireau, puis relevés d'huile aux herbes.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ¼ de piment mi-fort
- ¼ de bouquet de fines herbes, p. ex. persil plat, ciboulette
- 1¼ de cs d’huile de colza
- sel
- poivre
- ¼ de citron vert
- 65 g de poireaux
- 150 g de filets de sandre
- ½ piment mi-fort
- ½ bouquet de fines herbes, p. ex. persil plat, ciboulette
- 0,25 dl d’huile de colza
- sel
- poivre
- ½ citron vert
- 125 g de poireaux
- 300 g de filets de sandre
- 1 piment mi-fort
- 1 bouquet de fines herbes, p. ex. persil plat, ciboulette
- 0,5 dl d’huile de colza
- sel
- poivre
- 1 citron vert
- 250 g de poireaux
- 600 g de filets de sandre
- 1½ piment mi-fort
- 1½ bouquet de fines herbes, p. ex. persil plat, ciboulette
- 0,75 dl d’huile de colza
- sel
- poivre
- 1½ citron vert
- 375 g de poireaux
- 900 g de filets de sandre
- 2 piments mi-forts
- 2 bouquets de fines herbes, p. ex. persil plat, ciboulette
- 1 dl d’huile de colza
- sel
- poivre
- 2 citrons verts
- 500 g de poireaux
- 1,2 kg de filets de sandre
- 2½ piments mi-forts
- 2½ bouquets de fines herbes, p. ex. persil plat, ciboulette
- 1,25 dl d’huile de colza
- sel
- poivre
- 2½ citrons verts
- 625 g de poireaux
- 1,5 kg de filets de sandre
- 3 piments mi-forts
- 3 bouquets de fines herbes, p. ex. persil plat, ciboulette
- 1,5 dl d’huile de colza
- sel
- poivre
- 3 citrons verts
- 750 g de poireaux
- 1,8 kg de filets de sandre
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson à la vapeur:
- env. 10 minutes
- Total:
- 30 min.
-
Couper le piment en deux, l’épépiner et le hacher. Hacher les fines herbes. Mélanger le tout avec l’huile, saler et poivrer. Exprimer le jus d’un demi-citron vert et l’ajouter à l’huile aux herbes. Débiter le reste du citron vert en fines rondelles et les recouper en deux.
Presque au bout -
Détailler le poireau en fines lanières de 5 cm de long et de 2 mm de large. Les déposer dans un panier vapeur en bambou et saler. Saler et poivrer le poisson. Le déposer sur le poireau. Couvrir et faire cuire env. 10 min à la vapeur. Dresser le poisson avec le poireau. Le couvrir de tranches de citron vert et arroser d’un filet d’huile aux herbes.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Servir avec des pommes de terre nature ou du riz.
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