Un duo gourmand étonnant: ces moules cuites au vin blanc avec du carvi et servies parsemées de cerfeuil sont succulentes accompagnées de lardons fumés.
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| 1 kg | de moules fraîches brossées et ébarbées |
| 100 g | de poireau |
| ½ bouquet | de cerfeuil |
| 120 g | de lardons fumés |
| 1 cs | de carvi («cumin des prés») |
| 2 dl | de vin blanc sec |
| 2 dl | de crème |
| sel | |
| poivre |
Recettes:
Annina Ciocco
Photos:
Andreas Thumm
Laver les moules sous l’eau courante. Jeter les coquillages endommagés ou très ouverts. Fendre le poireau dans le sens de la longueur et l’émincer. Hacher fin le cerfeuil.
Faire revenir les lardons sur feu vif dans une grande marmite sèche. Ajouter le poireau et le carvi et faire brièvement revenir. Y jeter les moules, mouiller au vin blanc, couvrir et laisser cuire 5 min jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Verser la crème, porter à ébullition, saler et poivrer. Retirer du feu. Jeter les coquillages restés fermés. Mélanger le cerfeuil aux moules et servir aussitôt. Servez avec du pain blanc.
Temps de préparation
Préparation 20 min
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