Moules et frites

Name: Moules et frites
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Francia
Ingredients: 2 kg di cozze; 1 spicchio d’aglio; 1 cipolla piccola; 2 gambi di sedano; 100 g di carote; 30 g di burro; 1 cucchiaino di pepe in grani; 2 foglie d’alloro; ½ mazzetto di timo; 2 dl di vino bianco secco; 1 dl di fumetto di pesce

25 min

Un piatto mediterraneo rapido e saporito a base di cozze aromatizzate con aglio, sedano, carote, timo e foglie d'alloro, e cotte in un sughetto di vino bianco e fumetto di pesce. Irresistibili con patatine fritte.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 kgdi cozze
½spicchio d’aglio
½cipolla piccola
1 gambodi sedano
50 gdi carote
15 gdi burro
½ cucchiainodi pepe in grani
1foglia d’alloro
¼ di mazzettodi timo
1 dldi vino bianco secco
0,5 dldi fumetto di pesce

2 kgdi cozze
1spicchio d’aglio
1cipolla piccola
2 gambidi sedano
100 gdi carote
30 gdi burro
1 cucchiainodi pepe in grani
2foglie d’alloro
½ mazzettodi timo
2 dldi vino bianco secco
1 dldi fumetto di pesce

3 kgdi cozze
1½spicchi d’aglio
1½cipolle piccole
3 gambidi sedano
150 gdi carote
45 gdi burro
1½ cucchiainidi pepe in grani
3foglie d’alloro
¾ di mazzettodi timo
3 dldi vino bianco secco
1,5 dldi fumetto di pesce

4 kgdi cozze
2spicchi d’aglio
2cipolle piccole
4 gambidi sedano
200 gdi carote
60 gdi burro
2 cucchiainidi pepe in grani
4foglie d’alloro
1 mazzettodi timo
4 dldi vino bianco secco
2 dldi fumetto di pesce

5 kgdi cozze
2½spicchi d’aglio
2½cipolle piccole
5 gambidi sedano
250 gdi carote
75 gdi burro
2½ cucchiainidi pepe in grani
5foglie d’alloro
1¼ di mazzettidi timo
5 dldi vino bianco secco
2,5 dldi fumetto di pesce

6 kgdi cozze
3spicchi d’aglio
3cipolle piccole
6 gambidi sedano
300 gdi carote
90 gdi burro
3 cucchiainidi pepe in grani
6foglie d’alloro
1½ mazzettidi timo
6 dldi vino bianco secco
3 dldi fumetto di pesce

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 210 kcal; 850 kj
Proteine: 13 g; 31,5 %
Grassi: 9 g; 49,1 %
Carboidrati: 8 g; 19,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Sciacquate bene le cozze sotto l’acqua corrente fredda. Scartate le cozze già aperte. Tritate finemente l’aglio e la cipolla. Affettate finemente i gambi di sedano e le carote. In una pentola grande e ampia, soffriggete nel burro l’aglio, la cipolla, il sedano e le carote per ca. 4 minuti. Aggiungete il pepe, l’alloro, il timo e le cozze. Coprite e cuocete a fuoco alto per ca. 8 minuti, finché le cozze non si aprono. Unite il vino bianco e il fumetto di pesce. Mescolate bene, coprite e lasciate riposare per ca. 2 minuti. Servite con patatine fritte.

Ricetta: Katrin Klaus