Paella
Paella classica
Tempo totale: 40 min. •
Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 32 g,
grassi 17 g,
carboidrati 71 g, 560 kcal
Appunto personale
Non c'è nessun altro piatto spagnolo più tipico della paella! Ecco la versione classica, con verdure, cozze, gamberetti e pollo, aromatizzata con zafferano.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ½ cipolla
- ½ spicchio d’aglio
- 150 g di fagiolini verdi grossi , in vendita al mercato
- ½ peperone rosso
- 100 g di cozze
- 1½ cucchiai d’olio d’oliva
- 4 gamberi crudi non sgusciati
- sale
- pepe
- 150 g di ali di pollo
- ½ scatola di stimmi di zafferano
- 1 pomodoro
- 125 g di riso per paella , ad es. arroz Bomba o Carnaroli
- 2,5 dl di brodo di pollo
- prezzemolo per guarnire
- ½ limone
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 300 g di fagiolini verdi grossi , in vendita al mercato
- 1 peperone rosso
- 200 g di cozze
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- 8 gamberi crudi non sgusciati
- sale
- pepe
- 300 g di ali di pollo
- 1 scatola di stimmi di zafferano
- 2 pomodori
- 250 g di riso per paella , ad es. arroz Bomba o Carnaroli
- 5 dl di brodo di pollo
- prezzemolo per guarnire
- 1 limone
- 1½ cipolle
- 1½ spicchi d’aglio
- 450 g di fagiolini verdi grossi , in vendita al mercato
- 1½ peperoni rossi
- 300 g di cozze
- 4½ cucchiai d’olio d’oliva
- 12 gamberi crudi non sgusciati
- sale
- pepe
- 450 g di ali di pollo
- 1½ scatole di stimmi di zafferano
- 3 pomodori
- 375 g di riso per paella , ad es. arroz Bomba o Carnaroli
- 7,5 dl di brodo di pollo
- prezzemolo per guarnire
- 1½ limoni
- 2 cipolle
- 2 spicchi d’aglio
- 600 g di fagiolini verdi grossi , in vendita al mercato
- 2 peperoni rossi
- 400 g di cozze
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- 16 gamberi crudi non sgusciati
- sale
- pepe
- 600 g di ali di pollo
- 2 scatole di stimmi di zafferano
- 4 pomodori
- 500 g di riso per paella , ad es. arroz Bomba o Carnaroli
- 1 l di brodo di pollo
- prezzemolo per guarnire
- 2 limoni
- 2½ cipolle
- 2½ spicchi d’aglio
- 750 g di fagiolini verdi grossi , in vendita al mercato
- 2½ peperoni rossi
- 500 g di cozze
- 7½ cucchiai d’olio d’oliva
- 20 gamberi crudi non sgusciati
- sale
- pepe
- 750 g di ali di pollo
- 2½ scatole di stimmi di zafferano
- 5 pomodori
- 625 g di riso per paella , ad es. arroz Bomba o Carnaroli
- 1,25 l di brodo di pollo
- prezzemolo per guarnire
- 2½ limoni
- 3 cipolle
- 3 spicchi d’aglio
- 900 g di fagiolini verdi grossi , in vendita al mercato
- 3 peperoni rossi
- 600 g di cozze
- 9 cucchiai d’olio d’oliva
- 24 gamberi crudi non sgusciati
- sale
- pepe
- 900 g di ali di pollo
- 3 scatole di stimmi di zafferano
- 6 pomodori
- 750 g di riso per paella , ad es. arroz Bomba o Carnaroli
- 1,5 l di brodo di pollo
- prezzemolo per guarnire
- 3 limoni
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
-
Si continua così
Trita la cipolla e l'aglio e soffriggili. Taglia i fagiolini verdi a pezzetti di ca. 4 cm. Dimezza il peperone, elimina i semi e taglialo a striscioline. Sciacqua le cozze con l'acqua fredda, elimina il bisso e getta quelle danneggiate o aperte.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda l'olio in una padella ampia. Soffriggici le cozze e i gamberetti per ca. 2 minuti. Condisci con sale e pepe. Estrai, copri e metti da parte. Rosola le ali di pollo per ca. 5 minuti. Aggiungi la cipolla e l'aglio, poi i fagiolini, il peperone e lo zafferano e fai soffriggere tutto. Unisci i pomodori grattugiati con la grattugia per rösti. Aggiungi il riso e tostalo brevemente. Versa il brodo e senza mescolare, lascia cuocere il riso a fuoco bassissimo per ca. 15 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Distribuisci sulla paella le cozze e i gamberetti, poi copri con un canovaccio e lascia riposare sulla placca spenta per ca. 10 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Taglia il limone a spicchi. Trita grossolanamente il prezzemolo. Guarnisci la paella con i due ingredienti.
Ci sei quasi!
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