Risotto alla zucca con chip di zucca
Per omaggiare la zucca, ortaggio autunnale per eccellenza, non c'è niente di meglio che preparare un cremoso risotto alla zucca, guarnito con patatine fritte di zucca e semi.
- vegetariano
Ingredienti
Piatto principalePer 4 persone
- 1 kgdi zucca, ad es. muscade de Provence
- 1cipolla
- 1spicchio d’aglio
- 60 gdi burro
- 300 gdi riso per risotto, ad es. Carnaroli
- 2 dldi vino bianco
- ca. 8 dldi brodo di verdura bollente
- 80 gdi parmigiano
- sale
- pepe
- 2,5 dld’olio di colza HOLL
- 4 cucchiaidi semi di zucca
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Ingredienti alla tua Migros
- Kilocalorie
- 750 kcal
- 3.150 kj
- Proteine
- 19 g
- 10,5 %
- Grassi
- 39 g
- 48,3 %
- Carboidrati
- 75 g
- 41,3 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 45 minuti
-
Si continua così
Pulite le zucca. Con una mandolina tagliate a fettine sottili ca. 150 g di zucca e mettetele da parte. Tagliate il resto della zucca a cubetti. Tritate la cipolla e l'aglio.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Soffriggete nel burro il trito di cipolla e aglio e i dadini di zucca. Aggiungete il riso e soffriggetelo con le verdure finché diventa traslucido. Sfumate con il vino e fatelo ridurre. Aggiungete il brodo poco per volta, fatelo ridurre e mescolate. Fate sobbollire per ca. 20 minuti, finché il riso risulta cremoso ma è ancora al dente. Unite la metà del parmigiano e regolate il risotto di sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scaldate l'olio a ca. 170 °C in una pentola alta. Friggetevi poco per volta le fettine di zucca e i semi per ca. 1 minuto. Estraete con una schiumarola e lasciate sgocciolare su carta da cucina. Guarnite il risotto con le chip di zucca e i semi e servitelo con il resto del parmigiano.
Ci sei quasi!
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