Moules et frites

Name: Moules et frites
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 2 kg Miesmuscheln; 1 Knoblauchzehe; 1 kleine Zwiebel; 2 Stängel Stangensellerie; 100 g Karotten; 30 g Butter; 1 TL Pfefferkörner; 2 Lorbeerblätter; ½ Bund Thymian; 2 dl trockener Weisswein; 1 dl Fischfond

25 Min.

Miesmuscheln mit Knoblauch, Zwiebel, Sellerie, Karotten, Thymian und Lorbeerblättern in Weisswein und Fischfond garen und mit Pommes frites servieren.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 kgMiesmuscheln
½Knoblauchzehe
½kleine Zwiebel
1 StängelStangensellerie
50 gKarotten
15 gButter
½ TLPfefferkörner
1Lorbeerblatt
¼ BundThymian
1 dltrockener Weisswein
0,5 dlFischfond

Zutaten auf die Einkaufsliste

2 kgMiesmuscheln
1Knoblauchzehe
1kleine Zwiebel
2 StängelStangensellerie
100 gKarotten
30 gButter
1 TLPfefferkörner
2Lorbeerblätter
½ BundThymian
2 dltrockener Weisswein
1 dlFischfond

Zutaten auf die Einkaufsliste

3 kgMiesmuscheln
1½Knoblauchzehen
1½kleine Zwiebeln
3 StängelStangensellerie
150 gKarotten
45 gButter
1½ TLPfefferkörner
3Lorbeerblätter
¾ BundThymian
3 dltrockener Weisswein
1,5 dlFischfond

Zutaten auf die Einkaufsliste

4 kgMiesmuscheln
2Knoblauchzehen
2kleine Zwiebeln
4 StängelStangensellerie
200 gKarotten
60 gButter
2 TLPfefferkörner
4Lorbeerblätter
1 BundThymian
4 dltrockener Weisswein
2 dlFischfond

Zutaten auf die Einkaufsliste

5 kgMiesmuscheln
2½Knoblauchzehen
2½kleine Zwiebeln
5 StängelStangensellerie
250 gKarotten
75 gButter
2½ TLPfefferkörner
5Lorbeerblätter
1¼ BundThymian
5 dltrockener Weisswein
2,5 dlFischfond

Zutaten auf die Einkaufsliste

6 kgMiesmuscheln
3Knoblauchzehen
3kleine Zwiebeln
6 StängelStangensellerie
300 gKarotten
90 gButter
3 TLPfefferkörner
6Lorbeerblätter
1½ BundThymian
6 dltrockener Weisswein
3 dlFischfond

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 210 kcal; 850 kj
Eiweiss: 13 g; 31,5 %
Fett: 9 g; 49,1 %
Kohlenhydrate: 8 g; 19,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Die Muscheln unter fliessendem kaltem Wasser gut waschen. Offene Muscheln aussortieren. Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Selleriestangen und Karotten in sehr dünne Scheiben schneiden. Knoblauch, Zwiebel, Sellerie und Karotten in einer grossen, weiten Pfanne in der Butter ca. 4 Minuten dünsten. Pfeffer, Lorbeer, Thymian und Muscheln beigeben. Zugedeckt bei grosser Hitze ca. 8 Minuten garen, bis sich die Muscheln öffnen. Weisswein und Fischfond beigeben. Gut umrühren und ca. 2 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Dazu passen Pommes frites.

Rezept: Katrin Klaus