Frutti di mare e verdure? Proprio così, una dadolata di carote, porri, sedano rapa e cipolle si unisce a vino bianco e zafferano per dare sapore alle cozze.
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| ½ | cipolla |
| 60 g | di carote |
| 60 g | di porri |
| 60 g | di sedano rapa |
| 2 kg | di cozze |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 3 dl | di vino bianco secco |
| 2 bustine | di zafferano |
| sale | |
| pepe |
Foto:
Claudia
Linsi
Tritate la cipolla, tagliate le verdure restanti a dadini piccolissimi. Sciacquate le cozze sotto l’acqua fredda e privatele del bisso. Gettate quelle rotte e quelle aperte.
Soffriggete i molluschi e le verdure nell’olio per ca. 2 minuti. Bagnate con il vino. Unite lo zafferano, coprite e cuocete a fuoco medio per ca. 5 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto. Gettate le cozze che non si sono aperte. Condite con sale e pepe. Accompagnate con patatine fritte.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
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