Padella di cozze con dadolata di verdure

Name: Padella di cozze con dadolata di verdure
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Francia
Ingredients: ½ cipolla; 60 g di carote; 60 g di porri; 60 g di sedano rapa; 2 kg di cozze; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 3 dl di vino bianco secco; 2 bustine di zafferano; sale; pepe

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 13 g, grassi 8 g, carboidrati 7 g, 210 kcal

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Appunto personale

Frutti di mare e verdure? Proprio così, una dadolata di carote, porri, sedano rapa e cipolle si unisce a vino bianco e zafferano per dare sapore alle cozze.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ di cipolla
30 g di carote
30 g di porri
30 g di sedano rapa
1 kg di cozze
1 cucchiaio d’olio d’oliva
1,5 dl di vino bianco secco
1 bustina di zafferano
sale
pepe

½ cipolla
60 g di carote
60 g di porri
60 g di sedano rapa
2 kg di cozze
2 cucchiai d’olio d’oliva
3 dl di vino bianco secco
2 bustine di zafferano
sale
pepe

¾ di cipolla
90 g di carote
90 g di porri
90 g di sedano rapa
3 kg di cozze
3 cucchiai d’olio d’oliva
4,5 dl di vino bianco secco
3 bustine di zafferano
sale
pepe

1 cipolla
120 g di carote
120 g di porri
120 g di sedano rapa
4 kg di cozze
4 cucchiai d’olio d’oliva
6 dl di vino bianco secco
4 bustine di zafferano
sale
pepe

1¼ di cipolle
150 g di carote
150 g di porri
150 g di sedano rapa
5 kg di cozze
5 cucchiai d’olio d’oliva
7,5 dl di vino bianco secco
5 bustine di zafferano
sale
pepe

1½ cipolle
180 g di carote
180 g di porri
180 g di sedano rapa
6 kg di cozze
6 cucchiai d’olio d’oliva
9 dl di vino bianco secco
6 bustine di zafferano
sale
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Tritate la cipolla, tagliate le verdure restanti a dadini piccolissimi. Sciacquate le cozze sotto l’acqua fredda e privatele del bisso. Gettate quelle rotte e quelle aperte.

Ci sei quasi!
Soffriggete i molluschi e le verdure nell’olio per ca. 2 minuti. Bagnate con il vino. Unite lo zafferano, coprite e cuocete a fuoco medio per ca. 5 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto. Gettate le cozze che non si sono aperte. Condite con sale e pepe. Accompagnate con patatine fritte.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/padella-di-cozze-con-dadolata-di-verdure

Già cucinato Cucinato

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