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Spaghetti alle vongole
Tempo totale: 30 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 25 g,
grassi 18 g,
carboidrati 88 g, 630 kcal
Appunto personale
Gli spaghetti alle vongole sono un classico della cucina italiana. La nostra variante abbina le linguine integrali alle vongole profumate con aglio e limone.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 250 g di molluschi , ad es. vongole piccole
- ¼ di cipolla
- ¼ di spicchio d'aglio
- 1 spicchio di limone
- ¼ di peperoncino rosso
- 125 g di spaghetti
- sale
- 1½ cucchiai d’olio d’oliva
- 2 rametti di prezzemolo
- pepe
- 500 g di molluschi , ad es. vongole piccole
- ½ cipolla
- ½ spicchio d'aglio
- ¼ di limone
- ½ peperoncino rosso
- 250 g di spaghetti
- sale
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- ¼ di mazzetto di prezzemolo
- pepe
- 1 kg di molluschi , ad es. vongole piccole
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- ½ limone
- 1 peperoncino rosso
- 500 g di spaghetti
- sale
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- ½ mazzetto di prezzemolo
- pepe
- 1,5 kg di molluschi , ad es. vongole piccole
- 1½ cipolle
- 1½ spicchi d'aglio
- ¾ di limone
- 1½ peperoncini rossi
- 750 g di spaghetti
- sale
- 9 cucchiai d’olio d’oliva
- ¾ di mazzetto di prezzemolo
- pepe
- 2 kg di molluschi , ad es. vongole piccole
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 1 limone
- 2 peperoncini rossi
- 1 kg di spaghetti
- sale
- 1,2 dl d’olio d’oliva
- 1 mazzetto di prezzemolo
- pepe
- 2,5 kg di molluschi , ad es. vongole piccole
- 2½ cipolle
- 2½ spicchi d'aglio
- 1¼ di limoni
- 2½ peperoncini rossi
- 1,25 kg di spaghetti
- sale
- 1,5 dl d’olio d’oliva
- 1¼ di mazzetti di prezzemolo
- pepe
- 3 kg di molluschi , ad es. vongole piccole
- 3 cipolle
- 3 spicchi d'aglio
- 1½ limoni
- 3 peperoncini rossi
- 1,5 kg di spaghetti
- sale
- 1,8 dl d’olio d’oliva
- 1½ mazzetti di prezzemolo
- pepe
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Lava le vongole sotto l'acqua corrente. Getta i molluschi danneggiati o aperti. Trita la cipolla e l'aglio. Spremi il limone. Dimezza per il lungo il peperoncino, privalo dei semi e taglialo a striscioline. Lessa al dente gli spaghetti, scola e fai sgocciolare.
Ci sei quasi! -
Scalda l'olio in una padella bella grande e fai appassire la cipolla, l'aglio e il peperoncino. Aggiungi le vongole, metti il coperchio e cuoci per ca. 5 minuti, rimestando di tanto in tanto, finché i molluschi si aprono. Getta quelli rimasti chiusi. Trita il prezzemolo e unisci alle vongole con l'olio rimasto. Condisci gli spaghetti con le vongole. Regola di sale e pepe e profuma con una spruzzata di succo di limone.
Ci sei quasi!
Ti potrebbe essere d'aiuto:
Consiglio utile
Variante al pesce: griglia brevemente ca. 200 g di filetti di rana pescatrice e di salmone senza la pelle, taglia il pesce a bocconi e aggiungilo al posto delle vongole alle cipolle, all'aglio e al peperoncino appassiti. Condisci le linguine integrali con il pesce.
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