Spaghetti alle vongole
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 25 g,
lipides 19 g,
glucides 89 g, 640 kcal
Note personnelle
Palourdes, persil, piment, spaghetti et voilà un grand classique de la cuisine italienne. Aussi un régal avec des linguine au blé complet et du poisson!
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 250 g de coquillages, p. ex. petites palourdes
- ¼ de oignon
- ¼ de gousse d'ail
- 1 quartier de citron
- ¼ de piment rouge mi-fort
- 125 g de spaghetti
- sel
- 1½ cs d’huile d'olive
- 2 brins de persil plat
- poivre
- 500 g de coquillages, p. ex. petites palourdes
- ½ oignon
- ½ gousse d'ail
- ¼ de citron
- ½ piment rouge mi-fort
- 250 g de spaghetti
- sel
- 3 cs d’huile d'olive
- ¼ de bouquet de persil plat
- poivre
- 1 kg de coquillages, p. ex. petites palourdes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- ½ citron
- 1 piment rouge mi-fort
- 500 g de spaghetti
- sel
- 6 cs d’huile d'olive
- ½ bouquet de persil plat
- poivre
- 1,5 kg de coquillages, p. ex. petites palourdes
- 1½ oignon
- 1½ gousse d'ail
- ¾ de citron
- 1½ piment rouge mi-fort
- 750 g de spaghetti
- sel
- 9 cs d’huile d'olive
- ¾ de bouquet de persil plat
- poivre
- 2 kg de coquillages, p. ex. petites palourdes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 2 piments rouges mi-forts
- 1 kg de spaghetti
- sel
- 1,2 dl d’huile d'olive
- 1 bouquet de persil plat
- poivre
- 2,5 kg de coquillages, p. ex. petites palourdes
- 2½ oignons
- 2½ gousses d'ail
- 1¼ de citron
- 2½ piments rouges mi-forts
- 1,25 kg de spaghetti
- sel
- 1,5 dl d’huile d'olive
- 1¼ de bouquet de persil plat
- poivre
- 3 kg de coquillages, p. ex. petites palourdes
- 3 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1½ citron
- 3 piments rouges mi-forts
- 1,5 kg de spaghetti
- sel
- 1,8 dl d’huile d'olive
- 1½ bouquet de persil plat
- poivre
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
C'est pas fini
Nettoyer les coquillages sous l'eau courante. Éliminer ceux qui sont endommagés ou ouverts.
Presque au bout -
C'est pas fini
Hacher l'oignon et l'ail. Exprimer le jus du citron. Fendre le piment, l'épépiner et le tailler en lanières.
Presque au bout -
C'est pas fini
Cuire les spaghetti al dente dans un grand volume d'eau salée puis les égoutter.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, chauffer un peu d’huile dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon, l’ail et le piment. Ajouter les coquillages et faire cuire env. 5 min à couvert en agitant la casserole de temps en temps. Éliminer les coquillages restés fermés.
Presque au bout -
C'est pas fini
Hacher grossièrement le persil et l’ajouter avec le reste de l’huile.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dresser les coquillages avec les spaghetti. Saler, poivrer et affiner avec un peu de jus de citron.
Presque au bout
Ça pourrait vous aider:
Le p'tit truc
Variante au poisson: faire brièvement griller env. 200 g de filet de baudroie (lotte) et autant de filet de saumon. Les couper en menus dés et les ajouter à l'ail, à l'oignon et au piment à la place des coquillages. Servir avec des linguine au blé complet.
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