Tagliatelle avec barba di frate et burrata

Name: Tagliatelle avec barba di frate et burrata
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 1 botte de barba di frate (agretti) d'env. 300 g; 400 g de tagliatelle; sel; 1 échalote; 2 gousses d'ail; 1 piment mi-fort; 5 cs d’huile d'olive; poivre du moulin; 2 burratas de 125 g

30 min

Aussi beau que bon, ce plat met la barba di frate et la burrata à l’honneur pour le plus grand plaisir des amateurs de pâtes.

végétarien

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

½ bottede barba di frate (agretti) d'env. 300 g
200 gde tagliatelle
sel
½échalote
1gousse d'ail
½piment mi-fort
2½ csd’huile d'olive
poivre du moulin
1burrata de 125 g

1 bottede barba di frate (agretti) d'env. 300 g
400 gde tagliatelle
sel
1échalote
2gousses d'ail
1piment mi-fort
5 csd’huile d'olive
poivre du moulin
2burratas de 125 g

1½ bottede barba di frate (agretti) d'env. 300 g
600 gde tagliatelle
sel
1½échalote
3gousses d'ail
1½piment mi-fort
7½ csd’huile d'olive
poivre du moulin
3burratas de 125 g

2 bottesde barba di frate (agretti) d'env. 300 g
800 gde tagliatelle
sel
2échalotes
4gousses d'ail
2piments mi-forts
10 csd’huile d'olive
poivre du moulin
4burratas de 125 g

2½ bottesde barba di frate (agretti) d'env. 300 g
1 kgde tagliatelle
sel
2½échalotes
5gousses d'ail
2½piments mi-forts
12½ csd’huile d'olive
poivre du moulin
5burratas de 125 g

3 bottesde barba di frate (agretti) d'env. 300 g
1,2 kgde tagliatelle
sel
3échalotes
6gousses d'ail
3piments mi-forts
15 csd’huile d'olive
poivre du moulin
6burratas de 125 g

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 670 kcal; 2 800 kj
Protéines: 24 g; 14,6 %
Lipides: 29 g; 39,7 %
Glucides: 75 g; 45,7 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Trancher les racines de la barba di frate et éliminer les tiges abîmées. Rincer le reste sous l'eau froide. Faire cuire les tagliatelle al dente avec la barba di frate dans un grand volume d'eau salée. Entre-temps, hacher l'échalote et l'ail. Fendre le piment en deux, l'épépiner puis l'émincer. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'ail, l'échalote et le piment et faire brièvement revenir le tout. Égoutter les tagliatelle et la barbe di frate, les ajouter à l'huile et mélanger. Assaisonner de sel et de poivre puis dresser. Effilocher les burratas dessus et servir.

Recettes: Daniel Tinembart