Spaghetti aux vongole et huile aux herbes

Name: Spaghetti aux vongole et huile aux herbes
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 1 kg de vongole (palourdes); 1 échalote; 2 gousses d’ail; ½ citron; 1 bouquet de fines herbes; 1 piment mi-fort; 500 g de spaghetti; sel; 8 cs d'huile d’olive; poivre du moulin

30 min

Les spaghetti aux vongole évoquent les vacances. Les pâtes, les palourdes, l'huile aux herbes et le citron transportent les papilles au bord de la mer.

sans lactose

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

500 gde vongole (palourdes)
½échalote
1gousse d’ail
¼ decitron
½ bouquetde fines herbes, p. ex. thym, origan, persil
½piment mi-fort
250 gde spaghetti
sel
4 csd'huile d’olive
poivre du moulin

1 kgde vongole (palourdes)
1échalote
2gousses d’ail
½citron
1 bouquetde fines herbes, p. ex. thym, origan, persil
1piment mi-fort
500 gde spaghetti
sel
8 csd'huile d’olive
poivre du moulin

1,5 kgde vongole (palourdes)
1½échalote
3gousses d’ail
¾ decitron
1½ bouquetde fines herbes, p. ex. thym, origan, persil
1½piment mi-fort
750 gde spaghetti
sel
1,2 dld'huile d’olive
poivre du moulin

2 kgde vongole (palourdes)
2échalotes
4gousses d’ail
1citron
2 bouquetsde fines herbes, p. ex. thym, origan, persil
2piments mi-forts
1 kgde spaghetti
sel
1,6 dld'huile d’olive
poivre du moulin

2,5 kgde vongole (palourdes)
2½échalotes
5gousses d’ail
1¼ decitron
2½ bouquetsde fines herbes, p. ex. thym, origan, persil
2½piments mi-forts
1,25 kgde spaghetti
sel
2 dld'huile d’olive
poivre du moulin

3 kgde vongole (palourdes)
3échalotes
6gousses d’ail
1½citron
3 bouquetsde fines herbes, p. ex. thym, origan, persil
3piments mi-forts
1,5 kgde spaghetti
sel
2,4 dld'huile d’olive
poivre du moulin

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 660 kcal; 2 800 kj
Protéines: 25 g; 15,5 %
Lipides: 21 g; 29,3 %
Glucides: 89 g; 55,2 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Rincer les vongole sous l’eau courante froide. Jeter les coquillages ouverts ou endommagés. Hacher l’échalote et l’ail. Presser le citron. Effeuiller les fines herbes. Fendre le piment en deux dans le sens de la longueur, l’épépiner et le couper en lanières. Cuire les spaghetti al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée. Les égoutter soigneusement dans une passoire.

Presque au bout
Entre-temps, chauffer un peu d’huile dans une casserole. Y faire revenir l’échalote, l’ail et le piment. Ajouter les vongole, mélanger, couvrir et laisser cuire env. 5 min jusqu’à ce que les coquillages soient ouverts. Jeter les coquillages restés fermés. Ajouter les spaghetti aux vongole et mélanger le tout. Réduire les fines herbes en purée avec le reste de l’huile. Saler, poivrer et relever d’un peu de jus de citron. Arroser les spaghetti aux vongole d’huile aux herbes et du reste du jus de citron. Servir aussitôt.

Presque au bout