Penne au safran et aux vongole

Name: Penne au safran et aux vongole
Cook time: 30 min
Ingredients: 500 g de vongole (palourdes); 125 g de céleri-branche; ½ sachet de safran; 1 cs d’huile de tournesol; 0,25 dl de vin blanc; 0,75 dl de bouillon de légumes; 250 g de penne rigate; ½ bouquet de basilic; sel; poivre

30 min

Ce plat de fruits de mer réunit le meilleur de la cuisine italienne: de délicieuses palourdes (vongole) au céleri servies avec des penne au safran.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

500 gde vongole (palourdes)
125 gde céleri-branche
½ sachetde safran
1 csd’huile de tournesol
0,25 dlde vin blanc
0,75 dlde bouillon de légumes
250 gde penne rigate
½ bouquetde basilic
sel
poivre

Tout sur votre liste de cours

1 kgde vongole (palourdes)
250 gde céleri-branche
1 sachetde safran
2 csd’huile de tournesol
0,5 dlde vin blanc
1,5 dlde bouillon de légumes
500 gde penne rigate
1 bouquetde basilic
sel
poivre

Tout sur votre liste de cours

2 kgde vongole (palourdes)
500 gde céleri-branche
2 sachetsde safran
4 csd’huile de tournesol
1 dlde vin blanc
3 dlde bouillon de légumes
1 kgde penne rigate
2 bouquetsde basilic
sel
poivre

Tout sur votre liste de cours

3 kgde vongole (palourdes)
750 gde céleri-branche
3 sachetsde safran
6 csd’huile de tournesol
1,5 dlde vin blanc
4,5 dlde bouillon de légumes
1,5 kgde penne rigate
3 bouquetsde basilic
sel
poivre

Tout sur votre liste de cours

Kilocalories: 550 kcal; 2 300 kj
Protéines: 24 g; 17,9 %
Lipides: 8 g; 13,4 %
Glucides: 92 g; 68,7 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Rincer les vongole sous l’eau courante froide. Jeter les exemplaires ouverts ou abîmés.

Presque au bout
C'est pas fini

Emincer le céleri. Le faire revenir dans l’huile avec le safran pendant 2 min. Mouiller au vin blanc, ajouter le bouillon et laisser mijoter 10 min. Ajouter les vongole, couvrir et laisser cuire 5 min en agitant régulièrement la casserole. Retirer les vongole du liquide, jeter les coquillages restés fermés.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, faire cuire les penne al dente dans un grand volume d’eau salée. Les égoutter soigneusement, puis les ajouter au liquide de cuisson safrané, avec les vongole. Déchirer grossièrement le basilic par-dessus, bien mélanger, saler et poivrer.

Presque au bout

Recettes: Margaretha Junker

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 550 kcal; 2 300 kj
Protéines: 24 g; 17,9 %
Lipides: 8 g; 13,4 %
Glucides: 92 g; 68,7 %

Les p'tits trucs

Remplacer les vongole par 400 g de filets dorsaux de cabillaud coupés en dés. Les préparer comme les coquillages, puis les ajouter directement aux pâtes avec le liquide safrané.