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Ce plat de fruits de mer réunit le meilleur de la cuisine italienne: de délicieuses palourdes (vongole) au céleri servies avec des penne au safran.
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| 1 kg | de vongole (palourdes) |
| 250 g | de céleri-branche |
| 1 sachet | de safran |
| 2 cs | d’huile de tournesol |
| 0,5 dl | de vin blanc |
| 1,5 dl | de bouillon de légumes |
| 500 g | de penne rigate |
| 1 bouquet | de basilic |
| sel | |
| poivre |
Recettes:
Margaretha Junker
Photos:
Andreas Thumm
Rincer les vongole sous l’eau courante froide. Jeter les exemplaires ouverts ou abîmés.
Emincer le céleri. Le faire revenir dans l’huile avec le safran pendant 2 min. Mouiller au vin blanc, ajouter le bouillon et laisser mijoter 10 min. Ajouter les vongole, couvrir et laisser cuire 5 min en agitant régulièrement la casserole. Retirer les vongole du liquide, jeter les coquillages restés fermés.
Entre-temps, faire cuire les penne al dente dans un grand volume d’eau salée. Les égoutter soigneusement, puis les ajouter au liquide de cuisson safrané, avec les vongole. Déchirer grossièrement le basilic par-dessus, bien mélanger, saler et poivrer.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
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