Un piatto decisamente raffinato: il fondo di cottura delle vongole, a base di zafferano, sedano e vino bianco, viene utilizzato per condire anche le penne.
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| 1 kg | di vongole | |
| 250 g | di sedano | |
| 1 bustina | di zafferano | |
| 2 cucchiai | d’olio di girasole | |
| 0,5 dl | di vino bianco | |
| 1,5 dl | di brodo di verdura | |
| 500 g | di penne rigate | |
| 1 mazzetto | di basilico | |
| sale | ||
| pepe |
Foto:
Andreas Thumm
Ricetta:
Margaretha Junker
Sciacquate le vongole sotto l’acqua corrente. Gettate quelle aperte o rotte.
Tagliate finemente il sedano. Fatelo appassire nell’olio con lo zafferano per 2 minuti. Bagnate con il vino. Aggiungete il brodo. Cuocete il tutto per 10 minuti. Unite le vongole, coprite e fate cuocere per 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Estraete le vongole dal fondo. Gettate quelle che non si sono aperte.
Nel frattempo cuocete al dente le penne in acqua salata. Scolate e fate sgocciolare bene. Versate le vongole e la pasta nel fondo allo zafferano. Spezzettatevi il basilico. Mescolate bene il tutto, salate e pepate.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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