Penne allo zafferano e alle vongole

Name: Penne allo zafferano e alle vongole
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 kg di vongole; 250 g di sedano; 1 bustina di zafferano; 2 cucchiai d’olio di girasole; 0,5 dl di vino bianco; 1,5 dl di brodo di verdura; 500 g di penne rigate; 1 mazzetto di basilico; sale; pepe

30 min

Un piatto decisamente raffinato: il fondo di cottura delle vongole, a base di zafferano, sedano e vino bianco, viene utilizzato per condire anche le penne.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

500 gdi vongole
125 gdi sedano
½ bustinadi zafferano
1 cucchiaiod’olio di girasole
0,25 dldi vino bianco
0,75 dldi brodo di verdura
250 gdi penne rigate
½ mazzettodi basilico
sale
pepe

Ingredienti sulla lista della spesa

1 kgdi vongole
250 gdi sedano
1 bustinadi zafferano
2 cucchiaid’olio di girasole
0,5 dldi vino bianco
1,5 dldi brodo di verdura
500 gdi penne rigate
1 mazzettodi basilico
sale
pepe

Ingredienti sulla lista della spesa

2 kgdi vongole
500 gdi sedano
2 bustinedi zafferano
4 cucchiaid’olio di girasole
1 dldi vino bianco
3 dldi brodo di verdura
1 kgdi penne rigate
2 mazzettidi basilico
sale
pepe

Ingredienti sulla lista della spesa

3 kgdi vongole
750 gdi sedano
3 bustinedi zafferano
6 cucchiaid’olio di girasole
1,5 dldi vino bianco
4,5 dldi brodo di verdura
1,5 kgdi penne rigate
3 mazzettidi basilico
sale
pepe

Ingredienti sulla lista della spesa

Ingrediente in offerta

Kilocalorie: 550 kcal; 2.300 kj
Proteine: 24 g; 17,9 %
Grassi: 8 g; 13,4 %
Carboidrati: 92 g; 68,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Sciacquate le vongole sotto l’acqua corrente. Gettate quelle aperte o rotte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate finemente il sedano. Fatelo appassire nell’olio con lo zafferano per 2 minuti. Bagnate con il vino. Aggiungete il brodo. Cuocete il tutto per 10 minuti. Unite le vongole, coprite e fate cuocere per 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Estraete le vongole dal fondo. Gettate quelle che non si sono aperte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo cuocete al dente le penne in acqua salata. Scolate e fate sgocciolare bene. Versate le vongole e la pasta nel fondo allo zafferano. Spezzettatevi il basilico. Mescolate bene il tutto, salate e pepate.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 550 kcal; 2.300 kj
Proteine: 24 g; 17,9 %
Grassi: 8 g; 13,4 %
Carboidrati: 92 g; 68,7 %

Consigli utili

Sostituite le vongole con 400 g di filetto dorsale di merluzzo tagliato a dadi. Preparatelo come le vongole e mescolatelo insieme con il fondo allo zafferano con la pasta.