Tagliatelle con barba di frate e burrata

Name: Tagliatelle con barba di frate e burrata
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g di barba di frate; 400 g di tagliatelle; sale; 1 scalogno; 2 spicchi d'aglio; 1 peperoncino; 5 cucchiai d’olio d’oliva; pepe dal macinapepe; 2 burrate di 125 g ciascuna

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 21 g, grassi 30 g, carboidrati 72 g, 650 kcal

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Appunto personale

Piace agli occhi e piace al palato: il verde scuro della barba di frate e il bianco della burrata regalano a questo piatto di tagliatelle gusto e colore.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

75 g di barba di frate
100 g di tagliatelle
sale
¼ di scalogno
½ spicchio d'aglio
¼ di peperoncino
1¼ di cucchiai d’olio d’oliva
pepe dal macinapepe
½ burrata di 125 g

150 g di barba di frate
200 g di tagliatelle
sale
½ scalogno
1 spicchio d'aglio
½ peperoncino
2½ cucchiai d’olio d’oliva
pepe dal macinapepe
1 burrata di 125 g

300 g di barba di frate
400 g di tagliatelle
sale
1 scalogno
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino
5 cucchiai d’olio d’oliva
pepe dal macinapepe
2 burrate di 125 g ciascuna

450 g di barba di frate
600 g di tagliatelle
sale
1½ scalogni
3 spicchi d'aglio
1½ peperoncini
7½ cucchiai d’olio d’oliva
pepe dal macinapepe
3 burrate di 125 g ciascuna

600 g di barba di frate
800 g di tagliatelle
sale
2 scalogni
4 spicchi d'aglio
2 peperoncini
1 dl d’olio d’oliva
pepe dal macinapepe
4 burrate di 125 g ciascuna

750 g di barba di frate
1 kg di tagliatelle
sale
2½ scalogni
5 spicchi d'aglio
2½ peperoncini
1,25 dl d’olio d’oliva
pepe dal macinapepe
5 burrate di 125 g ciascuna

900 g di barba di frate
1,2 kg di tagliatelle
sale
3 scalogni
6 spicchi d'aglio
3 peperoncini
1,5 dl d’olio d’oliva
pepe dal macinapepe
6 burrate di 125 g ciascuna

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Spuntate generosamente la barba di frate e sciacquatela.

Ci sei quasi!
Si continua così

Lessate al dente le tagliatelle e la barba di frate in abbondante acqua salata.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, tritate lo scalogno e l’aglio. Dimezzate il peperoncino per il lungo, privatelo dei semi e sminuzzatelo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate l’olio in una padella ampia. Fatevi appassire brevemente il trito di scalogno e aglio e il peperoncino.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scolate le tagliatelle e la barba di frate e versate la pasta nella padella con l’olio d’oliva e l’aglio. Mescolate bene e regolate di sale e pepe. Spezzettate le burrate e servitele con le tagliatelle.

Ci sei quasi!