Splendida coppia di esili bontà: spaghetti e barba di frate, ai quali si uniscono due cicciottelli, pomodori e capperi!
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| 2 mazzetti | di barba di frate di ca. 150 g, nei negozi di specialità |
| 300 g | di pomodori ciliegia o datterini |
| 2 cucchiai | di capperi sotto sale, nei negozi di specialità |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 1 | cipolla rossa |
| ½ | peperoncino |
| 4 cucchiai | d’olio d’oliva |
| sale | |
| 1 cucchiaio | d’aceto balsamico invecchiato |
| 500 g | di spaghetti |
Foto:
Claudia Linsi
Ricetta:
Margaretha Junker
Spuntate generosamente la parte della barba di frate con le radici. Gettate le foglie appassite. Sciacquate la verdura con acqua fredda ed eliminate i residui di terra. Fate sgocciolare.
Dimezzate i pomodori. Mettete i capperi in un colino e sciacquateli con acqua fredda. Sminuzzate l’aglio, la cipolla e il peperoncino. Fate appassire il tutto nell’olio. Unite la barba di frate, i pomodori e i capperi e continuate la cottura per ca. 6 minuti. Condite con il sale e il balsamico.
Nel frattempo, lessate gli spaghetti al dente in acqua salata. Scolate la pasta, fatela sgocciolare bene e rimettetela in padella. Conditela con la verdura.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
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